2021 Dissident

Vinen
Fantastisk blend på 70% af den store hvide Bordeaux-drue, Sémillon, og 30% af Cabernet Sauvignon. Der er brugt macération carbonique for at fremme letheden i vinen. 
I duft og smag skriger den af Cabernet Sauvignon, men uden de kraftige tanniner. I stedet er den saftig og læskende. Med noter af modne kirsebær, violer, grafit, cedertræ, julekrydderier og mørk chokolade.

Domaine Chibaou
Det er Christophe Rebillou’s farfar der grundlagde huset for cirka 100 år siden. Men i franske termer er det et ungt vinhus.
Huset ligger i Bordeaux i Saint-Félix-de-Foncaude, men er på ingen måde noget typisk Bordeaux-hus. Lav indblanding og fokus på terroir er Christophes opskrift.

Bordeaux
Bordeaux er opskriften på klassiske franske vine, men huset her har intet med det klassiske at gøre.
Vi er i det vestlige Frankrig ude ved Biscayabugten, hvor der er en naturlig indflydelse fra havet.