Familien i Annunziata
Fratelli Revello holder til i Annunziata ved La Morra i Piemonte. Her arbejder Elena og Simone videre sammen med deres forældre Enzo og Luciana. Da Enzo og hans bror Carlo delte vingården i 2016 for at give plads til næste generation i begge familier, fortsatte Enzos familie under navnet Fratelli Revello.
Fra druesalg til egne vine
Familien solgte oprindeligt hele druehøsten. I 1967 blev en del af druerne for første gang lavet til egen Barolo. Brødrene Revello overtog driften i 1990, og to år senere fik de hjælp af Elio Altare. Hans vejledning blev vigtig for udviklingen af vinene. I 1994 begyndte familien at vinificere Giachini for sig.
Markerne og druerne
Nebbiolo har hovedrollen, og marker som Giachini, Conca og Gattera i La Morra giver hver deres Barolo. Familien arbejder også med Cerretta i Serralunga d’Alba. Herfra har de lavet en særskilt Barolo siden 2013. Markvinene giver mulighed for at smage de forskellige voksesteder hver for sig. Men huset er ikke kun Barolo: nebbiolo bruges også til Langhe Nebbiolo, og familien laver både Barbera d’Alba og dolcetto.
Færre klaser på stokkene
Familien bruger ikke ukrudtsmidler eller insektmidler. Behandlingerne er få og målrettede, hovedsageligt med svovl og kobber. Om sommeren tynder de klaserne i to omgange for at få mere koncentration i de druer, der bliver tilbage. Græsset mellem rækkerne bliver slået, og familien gøder med husdyrgødning.
Mindre nyt træ i kælderen
I kælderen arbejder familien med naturligt forekommende gær og temperaturstyret gæring. Kontakten mellem most og drueskaller er forholdsvis kort. Til lagringen bruger de især franske egetræsfade, og andelen af nye fade er gradvist blevet mindre. For Barolo er ambitionen både lang levetid og vine, man også kan have glæde af som unge. Familien undlader både klaring og filtrering.