Sandra Lodi og hendes søn
Tenuta Gacci ligger ved Verucchio i Emilia-Romagna, inde i landet fra Rimini. Sandra Lodi købte ejendommen i 2014, og hendes søn Alessio Vetrano står for driften. Huset har valgt at samle arbejdet om én rødvin frem for en række forskellige etiketter. Den forener sangiovese, cabernet sauvignon, merlot og ancellotta, men blandingen er ikke en fast opskrift. Forholdet mellem druerne tilpasses hvert år til høsten.
Tretten parceller
De 9,3 hektar vinmarker er delt i 13 parceller med forskellige jordbundsforhold. Her veksler ler med kalksten og mergel, og jorden er dyb og veldrænet. Ejendommen ligger 150–300 meter over havet med marker langs Marecchia-flodens højre bred. Briser fra Adriaterhavet og vinden gennem floddalen hjælper med at holde druerne tørre og sunde. Skov og udyrkede arealer omgiver vinmarkerne og giver plads til stedets dyre- og planteliv.
Håndarbejde i marken
Markarbejdet foregår overvejende i hånden, og jorden holdes dækket af spontant voksende urter. Man undgår jordbearbejdning for at beskytte mod erosion og bevare jordens biologiske liv. Druerne høstes manuelt parcel for parcel og sorteres først i marken og derefter på et sorteringsbord i kælderen.
Hver parcel for sig
Druerne afstilkes uden at blive knust. Gæringen starter spontant uden tilsat gær, og der arbejdes med både stål- og betontanke. En beskeden mængde svovl tilsættes. Tankene har forskellige størrelser, så høsten fra hver parcel kan behandles for sig. Det giver mulighed for at følge de enkelte deles udvikling, inden de samles.
En gammel vandcisterne
Fadkælderen er indrettet i en gammel vandcisterne omkring syv meter under jorden. Her modner vinene på fade af slavonsk eg, stadig adskilt efter druesort og parcel. De smages løbende, og først efter fadlagringen samles årgangens blanding i betontanke. Aftapningen foregår ved hjælp af tyngdekraften, og vinen får mindst et års flaskelagring før frigivelsen.