Små marker, fælles kælder
Bag Kellerei Kurtatsch står 190 vinbondefamilier i det norditalienske Sydtyrol. Den fælles kælder ligger i byen Kurtatsch, der på italiensk hedder Cortaccia. Samarbejdet begyndte i 1900, da 42 vinbønder slog sig sammen for at stå stærkere og sikre familiernes fremtid. I dag dyrker medlemmerne tilsammen 190 hektar, omtrent én hektar pr. familie. De passer selv markerne, og deres kendskab til de enkelte parceller er grundlaget for kælderens udvælgelse af druer.
Den rette drue på den rette mark
Vinmarkerne ligger mellem 220 og 900 meter over havet. De lave marker omkring Kurtatsch hører til Sydtyrols varmeste og giver gode betingelser for merlot, cabernet sauvignon og cabernet franc. Højere oppe dyrkes blandt andet sauvignon blanc, pinot blanc og müller-thurgau. Her hjælper kølige aftenvinde fra bjergene med at bevare druernes syre og friske aromaer. Jordbunden varierer også, med både sandet ler og kalkholdige jorder med dolomit. Kælderen arbejder desuden med pinot noir fra Mazon og Glen på den modsatte side af dalen til sine riservavine.
Håndarbejde og levende jord
Druerne høstes i hånden, og de små marker giver familierne mulighed for at følge vinstokkene tæt. Kælderens folk rådgiver medlemmerne og følger markarbejdet gennem året. Blandt metoderne er grøngødning med bælgplanter, som bidrager med næring og understøtter biodiversiteten. Udvalgte blade fjernes for at give bedre luft omkring druerne og mindske risikoen for sygdom. Vinstokkenes vandbehov bliver fulgt løbende, og drypvanding bruges til at spare på vandet.
Fra mark til kælder
Erwin Carli blev kældermester i 2023 efter at have arbejdet med både vinmarker og vinifikation hos producenten siden 2013. Han viderefører arbejdet med at finde den bedste kombination af druesort og voksested. I kælderen skal skånsom og præcis vinifikation bevare de enkelte markers særpræg. Her kombineres mange års erfaring med moderne teknik. Et konkret greb er at bruge tyngdekraften til at begrænse behovet for pumpning.
Vinenes stil
Selection-serien lægger vægt på friskhed og et tydeligt druepræg. Terroir-serien går tættere på udvalgte marker og bygger på strengt begrænsede udbytter. Mange af vinene bærer navnet på deres voksested, og serien rummer både hvidvine og rødvine. Nogle af disse vine fremstilles kun i udvalgte årgange.