Helt mod vest
Wagner-Stempel ligger i Siefersheim, få kilometer syd for Bad Kreuznach og helt ude i den vestlige del af Rheinhessen. Landskabet er præget af stejle bakker, gamle stenbrud, klippemure, hede og små vandløb. Her møder Rheinhessen det køligere, mere brudte terræn mod Nahe. Daniel Wagner beskriver selv klimaet omkring Siefersheim som køligt.
Ni generationer
Grundstenen til ejendommen blev lagt i 1845, og tidligere generationer udviklede det oprindelige blandede landbrug til en vingård. Familien har dyrket vin i ni generationer, og Daniel Wagner har haft ansvaret for både vinmarker og kælder siden begyndelsen af 1990’erne. Under hans ledelse blev fokus samlet om klassiske sorter, især Riesling, men også Silvaner og Weissburgunder.
Rhyolit som nøgle
Kernen omkring Siefersheim ligger på rhyolit, også kaldet kvartsporfyr. Det er en magmatisk bjergart, som blev dannet for omkring 290 millioner år siden, da magma størknede tæt under jordoverfladen. Rhyolitten præger blandt andet Heerkretz og Höllberg, som begge er klassificeret som VDP.Grosse Lage. Heerkretz er en høj, vindåben og brudt skråning, mens Höllberg ligger mere beskyttet nord for landsbyen.
Markarbejdet
Ejendommen har EU-økologisk certificering, og vinmarkerne har været dyrket kontrolleret økologisk siden 2008. Wagner-Stempel fravælger syntetiske pesticider, herbicider og gødningsmidler og arbejder i stedet med naturlige kredsløb, jordens frugtbarhed samt manuelt løvarbejde og bearbejdning under vinstokkene. Udbytterne begrænses, og høsten foregår selektivt i hånden. Producentens eget udgangspunkt er enkelt: de afgørende kvaliteter skal skabes i marken.
VDP og druerne
Wagner-Stempel har været medlem af VDP siden 2004. VDP opgør vinmarksarealet til 24,4 hektar. Riesling udgør 50 procent, burgundersorterne 25 procent og Silvaner 15 procent. Blandt de klassificerede marker, som Wagner-Stempel arbejder i, er Heerkretz, Höllberg og Binger Scharlachberg alle VDP.Grosse Lage.
Stilen
Daniel Wagner beskriver Siefersheim-vinene som slanke, lette og tydeligt syreprægede, men samtidig salt-mineralske og udtryksfulde. Riesling er den sort, han mener formidler kombinationen af køligt klima og rhyolit mest direkte. Målet er, at vinene fortæller om stedet, klimaet og håndværket bag dem.
