2024 Wild Garnacha

Fra Pamplona mod Ebro

Navarra er både navnet på en autonom region og på den beskyttede vinbetegnelse D.O. Navarra. Vinmarkerne under D.O. Navarra ligger fra området omkring Pamplona og sydpå mod Ebro. Afstanden fra nord til syd er kun godt 100 kilometer, men landskabet ændrer sig hurtigt. I de nordlige delområder mærkes både Pyrenæerne og den atlantiske påvirkning. Mod syd åbner terrænet sig, soltimerne bliver flere, og nedbøren falder. Druerne i de køligere marker mod nord modner senere og bevarer lettere syren, mens de varmeste dele mod syd oftere giver vine med mere alkohol, fylde og modenhed.

Fem tydelige delområder

D.O. Navarra er delt i Baja Montaña, Valdizarbe, Tierra Estella, Ribera Alta og Ribera Baja. Baja Montaña har den tydeligste påvirkning fra Pyrenæerne. Valdizarbe er den mest nedbørsrige del, og Tierra Estella har den højeste gennemsnitlige placering af vinmarkerne. Længere sydpå bliver terrænet blødere og klimaet tørrere. Ribera Baja ligger ved Ebro og har de tørreste og varmeste forhold i D.O. Navarra. Etiketten Navarra fortæller altså kun en del; højde, delområde og markens placering kan ændre vinens udtryk mærkbart.

Kalk, sten og cierzo

Kalkrige jorde går igen over hele D.O. Navarra. De er ofte lerblandede, stenede og veldrænede. Det naturlige indhold af næringsstoffer er som regel lavt, hvilket holder vinstokkenes vækst i skak. Nordvestenvinden cierzo er kølig og udtørrende. Den kan være hård ved vinstokkene, men hjælper samtidig med at holde druer og blade tørre. Det store spring mellem dag- og nattemperatur hjælper druerne med at bevare syren gennem modningen. Sammen med områdets nordlige placering forklarer det den friskhed, som går igen i mange vine fra Navarra.

Garnacha og rosé

Navarra blev i mange år først og fremmest forbundet med tør rosé, ofte lavet på Garnacha. Den traditionelle metode er sangrado: Mosten skilles fra skallerne efter en kort udblødning og gærer videre uden dem. Metoden har sat et tydeligt præg på områdets vinidentitet, men Garnacha bruges også bredt til rødvin. Druen dyrkes i alle fem delområder og ændrer udtryk med voksestedet. Kølige og højtliggende marker kan give mere lethed og spændstighed, mens de varmere dele mod syd oftere giver mere modenhed og kraft. Tempranillo har også stor betydning blandt de røde druer. Graciano og Mazuelo fylder mindre, og Cabernet Sauvignon, Merlot og Syrah er også tilladt.

Hvidvin med egen plads

Hvidvin fylder mindre i produktionen, men er en reel del af vinbilledet i Navarra. Garnacha Blanca, Viura, Chardonnay og Sauvignon Blanc hører til blandt de tilladte hvide druer. Der laves friske, tidligt drikkeklare hvidvine, fadgærede udgaver og vine med længere lagring. De køligere nordlige marker kan give mere spænding og syre, mens de tørre dele mod syd lettere giver fylde og modenhed. Forskellen mellem nord og syd er mindst lige så vigtig for hvidvin som for rødvin.

En lang vinhistorie

Vinens historie i Navarra går langt tilbage. Arkæologiske fund dokumenterer romersk vinproduktion mellem det 1. og 5. århundrede. I middelalderen blev vindyrkningen styrket af hoffet, klostrene og Camino de Santiago. Vinlusen phylloxera blev officielt konstateret i 1892, og genplantningen i begyndelsen af 1900-tallet kom i høj grad til at favorisere Garnacha. Det gjorde Garnacha og rosé til en fast del af områdets identitet. Navarra blev anerkendt som Denominación de Origen i 1933, og fra 1980'erne fulgte en omfattende modernisering af marker, kældre og aftapning. Rosé er ikke hele fortællingen om Navarra, men den kan ikke forstås uden Garnacha.