2015 Bonnes-Mares

Vinen
Druerne høstes i hånden og sorteres med omhu i kælderen. De gærer i 18-21 dage, helt eller delvist afstilkede, afhængig af årgangen. Vinen lagrer 12-14 måneder i fransk eg, hvor 45-60% er ny eg. Bonnes-Mares ligger I Côte de Nuits nord for Beaune, i kommunen Chambolle Musigny. Her ejer Bouchard 0,24 hektar af denne grand cru-mark, som i alt er 15 hektar. Det bliver derfor heller ikke til mere end 1000 flasker om året, som skal fordeles til forbrugere på hele kloden.
Sure kirsebær, røde bær, modne hindbær, trøffel, læder, cedertræ, tobak og jord.

Bouchard Père & Fils
Bouchard Père et Fils blev stiftet i 1731 og er en af Bourgognes ældste vinproducenter. Den første vinmark blev købt i 1775 af Joseph Bouchard, og denne ejer domænet stadig: den kendte "Les Caillerets" i Volnay. I dag er Bouchard Père & Fils den største vinmarkejer i Côte d'Or, hvilket betyder, at huset blandt andet råder over 12 hektar Grand cru-, samt 74 hektar Premier cru marker.

Bourgogne
Bourgogne har et køligt klima og en jordbund, der er domineret af kalksten - begge elementer, der er med til at give syre i vinen og samtidig skabe vine, der vil udvikle sig fint med årene.