• 2024 Calvarino Soave Classico
1 1

2024 Calvarino Soave Classico

2024 Calvarino Soave Classico

PieropanVeneto

275 DKK
0 DKK 275 DKK
Udsalg Udsolgt

Levering: Bestil nu – vi forventer at sende i dag.

Afhentning: I morgen kl. 13:00–18:00

Peder Væversvej 11, 4340 Tølløse

Hurtig afhentning kan ofte aftales. Se alle afhentningstider
Se komplette oplysninger

Om vinen

Calvarino er ikke blot Pieropans enkeltmarksvin; den regnes som Italiens første hvide cru-aftapning fra én mark, lanceret i 1971. Marken ligger på Soaves vulkanske bakker med tuf og basalt, og de 30–60 år gamle vinstokke giver 70 procent Garganega og 30 procent Trebbiano di Soave. Druerne håndplukkes ad flere omgange, fordi Trebbiano modner før Garganega. Efter nænsom presning gærer vinen i glasforede cementtanke og modnes 12–15 måneder samme sted på de fine gærrester med regelmæssig bâtonnage. Fraværet af træ holder forbindelsen til marken tydelig, mens den lange tid på gærresterne bygger dybde og holdbarhed. Årgang 2024 er tør, præcis og markant syredrevet, men også mere fyldig og vedvarende end almindelig Soave. Server den til stegt torsk med brunet smør og blomkålspuré, eller gem nogle flasker og følg den udvikling, Calvarino er kendt for.
OprindelseItalien Veneto · Soave · Soave Classico
TypeHvidvin
Årgang2024
DruerGarganega 70 % · Trebbiano di Soave 30 %
Madforslag Stegt torsk med brunet smør og blomkålspuré
Temperatur 11°C
Drikkevindue mellem 2026 - 2032
Glas Universalglas

Smagsprofil

Frisk · Elegant · Kompleks · Rank

Fylde 5/10
Let Fyldig
Syre 7/10
Blød Frisk
Sødme 0/10
Tør Sød
Frugt 6/10
Diskret Frugtig
Alkohol 12,5%
Lav Høj

Smagsnoter

  • citron
  • gul fersken
  • pære
  • hyldeblomst
  • jasmin
  • citrontimian
  • frisk mandel

Flere detaljer

Producent og oprindelse
Producent
Pieropan
Underområde / by
Soave
Appellation
Soave Classico
Mark
Calvarino
Produktion og teknik
Dyrkning
Klassisk
Alkohol
12,5%
Flaskestørrelse
Helflaske, 0,75 liter
Allergener
Sulfitter
Ingredienser og næringsindhold
Se e-label
Produktark
Download PDF

Pieropan

Pieropan har lavet vin i Soave siden 1880. I dag deler brødrene Andrea og Dario, fjerde generation, ansvaret for marker og kælder. Husets ry bygger især på arbejdet med Garganega og enkeltmarkerne Calvarino og...

Læs hele historien om Pieropan Vis mindre om Pieropan

Fire generationer i Soave

Pieropan har lavet vin siden 1880 med Soave som familiens hjemsted. Det var især Leonildo, kaldet Nino, der formede huset, som vi kender det i dag. Han købte nye marker, moderniserede kælderen og ville vise, hvordan de enkelte voksesteder præger vinene. Hans sønner Andrea og Dario er fjerde generation. Andrea står for arbejdet i markerne, mens Dario tager sig af vinfremstillingen.

Marken får sit eget navn

Garganega og Trebbiano di Soave er centrale i familiens arbejde med Soave. I 1971 begyndte Pieropan at aftappe Calvarino som en selvstændig markvin. Det var et vigtigt skridt i arbejdet med at vise, at Soave kunne være mere end en enkel hvidvin til hverdag. Forskellen mellem Calvarino og La Rocca viser, hvorfor familien lægger så stor vægt på marken. Calvarinos jord er præget af vulkansk basalt, mens La Roccas kalk stammer fra gamle havaflejringer.

Arbejdet i marken

Familien fjernede kemiske ukrudtsmidler fra markarbejdet i 2002 og begyndte omlægningen til økologisk dyrkning i 2008. På La Rocca udvælger Andrea formeringsmateriale fra flere gamle vinstokke for at bevare markens genetiske mangfoldighed.

Beton og egetræ

I kælderen får vinene forskellig behandling. Calvarino modner i betontanke, mens La Rocca lagres på egetræ. Til La Rocca bruger Dario store fade og arbejder på at bevare balancen, så vinen ikke bliver for tung. Han lægger samme omhu i husets Soave Classico som i Calvarino.

Rødvin fra Monte Garzon

Da Andrea og Dario skulle ind i virksomheden, gav arbejdet med rødvin dem plads til at prøve nye idéer. I 2000 købte familien jord på Monte Garzon ved Cellore d’Illasi og anlagde en vinmark omkring 500 meter over havet. Herfra kommer druer til husets Valpolicella og Amarone. Til modningen af Amarone indrettede familien en kælder under Villa Cipolla i Tregnago.

En kælder under bakken

Den nye kælder ved Soave blev indviet i 2022 og bærer Leonildos navn. Det meste af bygningen ligger under en bakke mellem familiens vinmarker. Den underjordiske placering hjælper med at holde temperaturen stabil og begrænse energiforbruget. Indenfor er arbejdsrummene indrettet efter de forskellige trin i vinfremstillingen.

Veneto

Calvarino er en stejl vinmark i Soave Classico, den historiske bakkedel af Soave i Veneto i det nordlige Italien. Jordbunden er vulkansk og rig på mørk basalt, og her dyrkes Garganega og Trebbiano di...

Læs om Veneto Vis mindre om Veneto

Fra Gardasøen til Adriaterhavet

Veneto ligger i det nordøstlige Italien og rummer langt mere end én samlet vinzone. Mod vest dæmper Gardasøen temperaturerne omkring Verona. Mod nord rejser Alpernes og Dolomitternes forland sig, mens Posletten breder sig mod syd, og Adriaterhavet påvirker den østlige del. Bakker, floddale og flade sletter skifter over forholdsvis korte afstande. Det giver forskellige vilkår for modning, syre og fugt. På mange skråninger får druerne bedre dræning og tydeligere forskel mellem dag og nat; de frugtbare sletter gør til gengæld større produktion mulig. Veneto skal derfor læses gennem de enkelte appellationer, ikke som ét terroir.

Omkring Verona

Omkring Verona ligger tre af regionens mest kendte navne: Valpolicella, Bardolino og Soave. Valpolicella og Bardolino bygger især på Corvina, Corvinone og Rondinella, men vinens vægt afhænger af både voksested og vinifikation. De samme hoveddruer kan give lette, saftige rødvine eller langt mere koncentrerede udgaver. Øst for Verona er Garganega hoveddruen i Soave. Den historiske Classico-zone ligger i bakker med især basaltisk, vulkansk materiale og kalkholdige partier. Soave giver derfor bedst mening som et sted med flere jordtyper og kvalitetsniveauer, ikke som én fast stil.

Appassimento

Appassimento er et af Venetos tydeligste vinmagergreb, især i Valpolicella. Udvalgte klaser lægges til tørring i ventilerede rum efter høsten. Når bærrene mister vand, bliver sukker, syre og øvrigt ekstrakt koncentreret. Metoden gør ikke i sig selv vinen sød. Amarone gæres som en tør vin, mens Recioto bevarer restsukker. Valpolicella Ripasso får en ny gæring på kvaset fra Amarone eller Recioto og bliver fyldigere end en almindelig Valpolicella. Tørring bruges også i blandt andet Recioto di Soave, men forbindelsen til Valpolicella har gjort teknikken til et regionalt kendetegn.

Treviso og boblerne

Østpå bliver Glera og de mousserende vine mere synlige. Prosecco DOC kommer ikke udelukkende fra Veneto; appellationen omfatter fem provinser i Veneto og fire i Friuli Venezia Giulia. Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore og Asolo Prosecco er derimod afgrænsede DOCG-områder i Venetos bakker. I Prosecco DOC får spumante-versionen sin andengæring i tryktank, mens frizzante kan fremstilles med eftergæring i tank eller flaske. Veneto har også andre bobletraditioner, blandt andet Lessini Durello fra den syreholdige Durella-drue. Ordet spumante på etiketten fortæller derfor om vintypen, ikke nødvendigvis om Prosecco.

Flere druer og friere rammer

De kendte appellationer dækker ikke hele billedet. Pinot Grigio er en af regionens store hvide druer og ses ofte under den tværregionale Delle Venezie DOC eller en bredere geografisk betegnelse. Merlot og Cabernet-sorterne dyrkes også, mens Raboso og Durella er tættere knyttet til lokale traditioner. Ved siden af DOC- og DOCG-vinene står Veneto IGT, som giver producenterne større frihed i valg af druer og stil. Betegnelsen afgrænser oprindelsen, men fortæller mindre om vinens udtryk. Her bliver producentens arbejde og den konkrete mark ekstra vigtige.

Læs det præcise navn

Venetos kendte betegnelser er ikke trin på samme kvalitetsstige. Amarone della Valpolicella beskriver en bestemt stil baseret på tørrede druer i et afgrænset område. Soave Classico peger på Soaves historiske kerne, mens Prosecco DOC har et langt bredere og delvist tværregionalt opland. Veneto IGT giver større frihed. Etikettens mest præcise geografiske navn fortæller derfor mere om vinens rammer end ordet Veneto alene.