Fire generationer i Soave
Pieropan har lavet vin siden 1880 med Soave som familiens hjemsted. Det var især Leonildo, kaldet Nino, der formede huset, som vi kender det i dag. Han købte nye marker, moderniserede kælderen og ville vise, hvordan de enkelte voksesteder præger vinene. Hans sønner Andrea og Dario er fjerde generation. Andrea står for arbejdet i markerne, mens Dario tager sig af vinfremstillingen.
Marken får sit eget navn
Garganega og Trebbiano di Soave er centrale i familiens arbejde med Soave. I 1971 begyndte Pieropan at aftappe Calvarino som en selvstændig markvin. Det var et vigtigt skridt i arbejdet med at vise, at Soave kunne være mere end en enkel hvidvin til hverdag. Forskellen mellem Calvarino og La Rocca viser, hvorfor familien lægger så stor vægt på marken. Calvarinos jord er præget af vulkansk basalt, mens La Roccas kalk stammer fra gamle havaflejringer.
Arbejdet i marken
Familien fjernede kemiske ukrudtsmidler fra markarbejdet i 2002 og begyndte omlægningen til økologisk dyrkning i 2008. På La Rocca udvælger Andrea formeringsmateriale fra flere gamle vinstokke for at bevare markens genetiske mangfoldighed.
Beton og egetræ
I kælderen får vinene forskellig behandling. Calvarino modner i betontanke, mens La Rocca lagres på egetræ. Til La Rocca bruger Dario store fade og arbejder på at bevare balancen, så vinen ikke bliver for tung. Han lægger samme omhu i husets Soave Classico som i Calvarino.
Rødvin fra Monte Garzon
Da Andrea og Dario skulle ind i virksomheden, gav arbejdet med rødvin dem plads til at prøve nye idéer. I 2000 købte familien jord på Monte Garzon ved Cellore d’Illasi og anlagde en vinmark omkring 500 meter over havet. Herfra kommer druer til husets Valpolicella og Amarone. Til modningen af Amarone indrettede familien en kælder under Villa Cipolla i Tregnago.
En kælder under bakken
Den nye kælder ved Soave blev indviet i 2022 og bærer Leonildos navn. Det meste af bygningen ligger under en bakke mellem familiens vinmarker. Den underjordiske placering hjælper med at holde temperaturen stabil og begrænse energiforbruget. Indenfor er arbejdsrummene indrettet efter de forskellige trin i vinfremstillingen.