Alicante
Mellem kyst og indland
Alicante ligger i det sydøstlige Spanien, men vinområdet er ikke en smal stribe omkring byen. Den officielle DOP Alicante omfatter flere naturlige delområder i provinsen og dens nærmeste omgivelser. Vinmarkerne ligger tæt ved Middelhavet, i dale mellem bjergene og i tørre, højere egne inde i landet. Afstanden til kysten og højdeforskellene forklarer, hvorfor Alicante ikke kan beskrives med én samlet varm og tung stil.
Kysten og Vinalopó
Langs kysten, især i La Marina Alta, mærkes havet tydeligt. Her er klimaet mildere, der falder mere regn, og mange marker ligger på terrasser mellem bjerge og dale. Inde i landet, i Vinalopó, bliver forholdene tørrere og mere ekstreme. Her ligger mange vinmarker mellem 200 og 500 meter, mens enkelte når væsentligt højere op. Højde, vind og afstand til havet får derfor stor betydning for druernes modning og vinens friskhed.
Porøse jorde
Mange af områdets marker har sandede eller lerblandede sandjorde. De er porøse, dræner hurtigt og holder kun lidt på vandet. Under Alicantes tørre forhold bliver vandhusholdning derfor et centralt spørgsmål i marken. Terræn og jord varierer dog fra delområde til delområde, så det giver ikke mening at gøre Alicante til én bestemt jordbund.
Druerne
Monastrell er områdets vigtigste blå drue, især i de tørre sydlige og indre dele. Den modner sent og er godt tilpasset mange timer med sol og begrænset nedbør. Druen bruges til rødvin, rosé, blandinger og den historiske Fondillón. Nær kysten, især i La Marina Alta, er Moscatel de Alejandría den hvide drue, området først og fremmest forbindes med. Den bruges både til tørre og søde vine. Der dyrkes også Garnacha samt en række andre spanske og internationale sorter. En vin fra Alicante behøver derfor hverken være mørk, kraftig eller lavet på Monastrell.
Vintyperne
Inden for DOP Alicante kan der fremstilles hvidvin, rødvin, rosé, søde vine, mistela og mousserende vin. Det brede felt hænger sammen med de tydelige forskelle mellem kyst, dale og indland. På etiketten er drue, delområde og producent derfor bedre pejlemærker end forestillingen om Alicante som én bestemt vintype.
Mindst ti års lagring
Fondillón er Alicantes mest særprægede historiske vin. Den laves af Monastrell, som får lov at overmodne på vinstokken. Alkoholen kommer fra selve gæringen, så vinen er ikke forstærket, og før frigivelse skal den lagre mindst ti år. Fondillón repræsenterer ikke alle vine fra Alicante, men den viser, hvor dybt traditionen for Monastrell, høj naturlig modenhed og lang lagring er forankret i området.