Bodega Garay

Bodega Garay
Ana og Mario har siden 2009 arbejdet med deres marker og udvider til dato stadig arealet. Deres første vin kom på markedet i 2014, men har længe før det, produceret til eget forbrug. De er økologisk certificeret, og arbejder ud fra de uskrevne regler om naturvin, hvilket vil sige, ingen tilsat sulfitter, ingen klaring eller filtrering og minimal intervention.
De arbejder med de lokale druer Zalema og Listán del Condado, som man ikke støder på andre steder.

Huelva
Huelva ligger i Andalucien, der primært er kendt for Jerez hvor Sherry produceres. Men i 1600- og 1700-tallet var efterspørgslen på Sherry så stor, at Huelva producerede druer til produktionen. Men da reglerne i Sherry senere blev strammet, og man ikke længere måtte bruge druer fra Huelva, havde man allerede opbygget en kæmpe produktion. Man gik over til at producere tør hvidvin.
Klimaet er tørt med cirka 300 dages sol om året, og jordbunden er domineret af kalk og sand.