Pierre Boyat

Pierre Boyat
Lige på grænsen mellem Bourgogne & Beaujolais dyrker Pierre Boyat lige over 2 hektar økologisk certificerede vinmarker. Pierre er et godt eksempel på en vinbonde som ikke bruger meget tid på arbejdet i kælderen, men passer på hver enkelt vinstok som var det et barn.
Siden 2007 har Pierre lavet vine uden nogen tilsætning af svovl, efter at være blevet inspireret af andre dygtige folk i regionen så som Philippe Jambon.

Beaujolais
I området mellem Bourgogne og Beaujolais haves et relativt køligt klima og en jordbund af kalksten, skifer og granit. Det er den lette gamay-drue, der er i fokus, men der må også produceres Pinot Noir.