Sighardt Donabaums historiske gård ligger på Zornberg i Spitz. Siden 1833 har vingården, som i dag dækker seks hektar i stejle bjergterrasser, været i familien Donabaums besiddelse. Med en hældning på op til 45 grader kan man forestille sig det hårde manuelle arbejde, der venter på vingården. Druerne, der modner på de stejle skråninger af Spitzer Graben, håndplukkes, når de er fuldt modne.
Om Wachau
## Langs Donau
Wachau er den smalle del af Donaudalen mellem Melk og Krems i Niederösterreich. Over cirka 33 kilometer følger landsbyer og vinmarker floden, mens skråningerne rejser sig på begge sider. Her er landskabet selve arbejdsbetingelsen: højden, hældningen og retningen mod solen afgør, hvordan den enkelte mark modner. Området blev optaget på UNESCOs verdensarvsliste som kulturlandskab i 2000, og vinbruget er en væsentlig del af det landskab, der blev beskyttet.
## Terrasserne
Mere end 40 procent af vinmarkerne ligger på terrasser. Mure af stablede sten uden mørtel holder det tynde jordlag på plads og gør dyrkning mulig på stejle skråninger. De begrænser erosion og kan samtidig lagre varme og vand, så de påvirker forholdene omkring vinstokkene. På de smalleste og stejleste parceller er maskiner i praksis udelukket. Håndarbejdet følger ganske enkelt terrænet.
## Luft fra flere retninger
Varm pannonisk luft kommer ind fra øst. Fra Waldviertel mod nord og Dunkelsteinerwald mod syd strømmer køligere og fugtigere luft ned gennem skovklædte sidedale, de såkaldte Wachauer Gräben. Den løbende luftudveksling påvirker både druernes modningsforløb og deres aromaudvikling. Forskellene er meget lokale: en høj terrasse tæt ved en sidedal arbejder under andre forhold end en lavere mark nær Donau.
## Bjerggrund og løss
På de høje terrasser ligger jorden ofte tyndt over forvitret krystallinsk bjerggrund, især gnejs og andre silikatrige bjergarter. Længere nede findes også løss og lettere, sandede aflejringer. De krystallinske terrassejorde giver særligt gode vilkår for Riesling, mens de dybere løsspartier er vigtige for Grüner Veltliner. Jordbunden skifter fra parcel til parcel, og det er en væsentlig grund til, at de navngivne marker fylder så meget i Wachau.
## Hoveddruerne
Grüner Veltliner og Riesling er områdets hoveddruer. De tegner Wachaus klassiske profil som område for tørre hvidvine. Flere andre lokalt anerkendte sorter bruges også, især når vinen mærkes med hele området eller et stednavn. Jo mere præcis oprindelsen bliver i DAC-systemet, desto smallere bliver kredsen af tilladte druer.
## Wachau DAC
Fra og med 2020-årgangen kan vinene mærkes Wachau DAC. Her fortæller Gebietswein, Ortswein og Riedenwein, om druerne kommer fra hele området, ét godkendt sted eller én navngiven mark. Alle tre niveauer kræver håndhøst. For Riedenwein gælder desuden, at vinen skal være Grüner Veltliner eller Riesling, og at hverken berigelse eller mærkbar træsmag er tilladt. DAC-systemet handler først og fremmest om, hvor præcist vinen kommer fra.
## Tre stilnavne
Hos medlemmer af Vinea Wachau kan etiketten samtidig bære navnene Steinfeder, Federspiel eller Smaragd. De beskriver vinens vægt og struktur og er knyttet til tørre vine uden mærkbar træpåvirkning. Steinfeder er den letteste stil med højst 11,5 procent alkohol. Federspiel går op til 12,5 procent, mens Smaragd har mindst 12,5 procent og normalt er den mest kraftfulde og lagringsorienterede stil. Betegnelserne er registrerede varemærker og må kun bruges af foreningens medlemmer.
Der er i øjeblikket ingen vine fra denne producent tilgængelige på webshoppen. Kontakt mig endelig, hvis du er interesseret – måske har jeg noget på lager, eller kan skaffe det hjem 🍷
Der blev ikke fundet nogen produkter
Brug færre filtre, eller fjern alle
Hele siden bliver genindlæst, når du vælger et afsnit.
