Om Tusen Vin
Tusen Vin ligger på Tuse Næs ved Holbæk og blev grundlagt i 2020 af Sofie og Esben. Samme forår plantede de 15.000 vinstokke på deres 12 hektar store ejendom og tog dermed de første skridt mod at opbygge en moderne dansk vingård.Ambitionen var fra begyndelsen klar: at skabe en velfungerende vingård i Danmark, hvor vin, cider og æblebrændevin fremstilles på lokale råvarer af høj kvalitet.
Vingården arbejder efter økologiske principper og har gjort det fra dag ét. Det betyder blandt andet, at ukrudt i vinmarken bekæmpes mekanisk, og at arbejdet i marken i høj grad er manuelt. Vinstokkene beskæres både sommer og vinter, og hele sæsonen igennem kræver det løbende opmærksomhed at holde planterne sunde i det danske klima, hvor regn og fugt kan være en udfordring.
For at kunne dyrke vin stabilt på de danske breddegrader har Tusen Vin valgt hybride druesorter, der er modstandsdygtige overfor de mest almindelige svampesygdomme. I vinmarken dyrkes Solaris, Souvignier Gris, Cabernet Cantor og Muscaris. Disse sorter er særligt velegnede til køligt klima og giver vine med tydelig friskhed, aromatisk klarhed og en naturlig syrestruktur.
Hele produktionen foregår på gården. Druerne transporteres kun få hundrede meter fra vinrækkerne i marken og direkte ind i vineriet, hvor de presses og gæres. Den korte transport sikrer, at druerne bevarer deres friskhed og giver samtidig fuld kontrol over alle trin i vinfremstillingen. For Tusen Vin handler processen ikke om hastighed, men om at forstå og arbejde med råvarerne gennem hele forløbet.
Bag vinene står Sofie og Esben selv. Sofie er bioingeniør og har ansvar for den tekniske del af vinfremstillingen, hvor hendes interesse for gær og mikrobiologi spiller en central rolle i arbejdet i kælderen. Esben er bygningsingeniør og projektleder og står for den daglige drift samt opbygningen af vingårdens faciliteter. Sammen kombinerer de teknisk indsigt, praktisk håndværk og en fælles ambition om at skabe vine med tydelig identitet.
Tusen Vin har fra starten haft et særligt fokus på mousserende vine og friske, aromatiske hvidvine. Netop disse vintyper fremhæver de kvaliteter, som det danske klima kan levere: høj syre, klar frugt og en ren, præcis stil. De mousserende vine fremstilles efter klassiske metoder med andengæring på flaske, mens hvidvinene ofte vinificeres i ståltank eller med kortere lagring for at bevare druernes naturlige udtryk.
Den første høst fandt sted i efteråret 2023 efter tre års arbejde i vinmarken. Resultatet blev en serie mousserende vine, hvidvine og rosé, der markerer begyndelsen på historien om Tusen Vin. Vinene viser tydeligt, hvad dansk vin kan være: friske, levende og præget af det kølige nordiske klima.
Om Danmark
## Et nyt vinland
Danmark ligger ved den nordlige grænse for europæisk vinavl. I 2000 blev landet godkendt som vinproducerende land i EU, og den kommercielle vinbranche er derfor ung sammenlignet med de klassiske vinlande. Vinmarkerne ligger spredt over Jylland og øerne, og dyrkningen er fortsat beskeden. Det giver ikke én samlet dansk stil: Forskellene mellem mark, producent og årgang er ofte mindst lige så vigtige som landenavnet.
## Et maritimt klima
Danmark har et tempereret, maritimt klima med stor indflydelse fra de omgivende farvande. Havet kan dæmpe temperaturudsving og flere steder mindske risikoen for tidlig efterårsfrost tæt ved kysten, men vind, regn og skiftende skydække gør modningen mindre forudsigelig end i varmere vinlande. De lange sommerdage giver mange lyse timer i vækstsæsonen, mens den samlede modningsperiode er forholdsvis kort. Det kølige forløb kan bevare tydelig syre, men tilstrækkelig modenhed i sukker, skind og kerner afhænger stærkt af beliggenhed, udbytte og årgang.
## Marken gør forskellen
I et lavt og overvejende fladt land får selv små forskelle i hældning, læ, eksponering og nærhed til vand stor betydning. En veldrænet mark med god solindstråling kan opsamle mere varme og tørre hurtigere efter regn end en udsat eller tungt vandholdende placering. Jordbunden er heller ikke ensartet: Istidens aflejringer har skabt skiftende blandinger af moræneler, sand og grus, mens undergrunden varierer lokalt. Dansk terroir kan derfor ikke sammenfattes i én jordtype, men må forstås mark for mark.
## Druer til korte sæsoner
Den korte og ofte fugtige sæson stiller krav om tidlig modning og god modstandsdygtighed mod svampesygdomme. Solaris er blandt de vigtigste grønne sorter, mens Rondo har en central plads blandt de blå. Der dyrkes også blandt andet Ortega, Orion, Johanniter, Muscaris, Souvignier Gris, Regent og Cabernet Cortis samt mindre mængder af mere klassiske sorter. Sortsvalget udvikler sig fortsat, fordi producenterne afprøver druer, der både kan modne stabilt og holde sig sunde gennem den danske sæson.
## Vinens udtryk
Det kølige udgangspunkt passer ofte godt til hvidvin, rosé og mousserende vin, hvor bevaret syre kan være en styrke. Der fremstilles også rødvin, men farve, tannin og modenhed er typisk mere afhængige af druesort, mark og årgang. De danske vine kan derfor spænde fra lette og stramme til mere modne og strukturerede udtryk. Fællesnævneren er ikke en bestemt aroma eller vinifikation, men behovet for at tilpasse høsttidspunkt, udbytte og kælderarbejde til årets faktiske råmateriale.
## Beskyttede navne
Danmark har fem registrerede geografiske vinbetegnelser. Jylland, Fyn, Sjælland og Bornholm er beskyttede geografiske betegnelser (BGB) med produktspecifikationer for hvert område. Dons ved Kolding er landets beskyttede oprindelsesbetegnelse (BOB) og gælder mousserende kvalitetsvin fra det afgrænsede område. En vin kan godt være dansk uden at bære en af betegnelserne; navnene må kun bruges, når de relevante krav til oprindelse og produktion er opfyldt.
## Druevin og andre drikke
Når Danmark angives som oprindelsesland, er det vigtigt at skelne mellem druevin og andre fermenterede drikke. EU's vinregler reserverer betegnelsen vin til produkter fremstillet ved alkoholisk gæring af vindruer eller druemost, mens dansk fremstillede alternativer kan være baseret på eksempelvis fermenteret te, frugt eller andre plantebaserede råvarer og kan være alkoholfrie. De kan være udviklet med vinøs struktur og serveringsform uden at være druevin eller omfattet af de danske BGB- og BOB-regler. Råvare og produktkategori bør derfor altid læses på den enkelte etiket.
Danmark ligger ved den nordlige grænse for europæisk vinavl. I 2000 blev landet godkendt som vinproducerende land i EU, og den kommercielle vinbranche er derfor ung sammenlignet med de klassiske vinlande. Vinmarkerne ligger spredt over Jylland og øerne, og dyrkningen er fortsat beskeden. Det giver ikke én samlet dansk stil: Forskellene mellem mark, producent og årgang er ofte mindst lige så vigtige som landenavnet.
## Et maritimt klima
Danmark har et tempereret, maritimt klima med stor indflydelse fra de omgivende farvande. Havet kan dæmpe temperaturudsving og flere steder mindske risikoen for tidlig efterårsfrost tæt ved kysten, men vind, regn og skiftende skydække gør modningen mindre forudsigelig end i varmere vinlande. De lange sommerdage giver mange lyse timer i vækstsæsonen, mens den samlede modningsperiode er forholdsvis kort. Det kølige forløb kan bevare tydelig syre, men tilstrækkelig modenhed i sukker, skind og kerner afhænger stærkt af beliggenhed, udbytte og årgang.
## Marken gør forskellen
I et lavt og overvejende fladt land får selv små forskelle i hældning, læ, eksponering og nærhed til vand stor betydning. En veldrænet mark med god solindstråling kan opsamle mere varme og tørre hurtigere efter regn end en udsat eller tungt vandholdende placering. Jordbunden er heller ikke ensartet: Istidens aflejringer har skabt skiftende blandinger af moræneler, sand og grus, mens undergrunden varierer lokalt. Dansk terroir kan derfor ikke sammenfattes i én jordtype, men må forstås mark for mark.
## Druer til korte sæsoner
Den korte og ofte fugtige sæson stiller krav om tidlig modning og god modstandsdygtighed mod svampesygdomme. Solaris er blandt de vigtigste grønne sorter, mens Rondo har en central plads blandt de blå. Der dyrkes også blandt andet Ortega, Orion, Johanniter, Muscaris, Souvignier Gris, Regent og Cabernet Cortis samt mindre mængder af mere klassiske sorter. Sortsvalget udvikler sig fortsat, fordi producenterne afprøver druer, der både kan modne stabilt og holde sig sunde gennem den danske sæson.
## Vinens udtryk
Det kølige udgangspunkt passer ofte godt til hvidvin, rosé og mousserende vin, hvor bevaret syre kan være en styrke. Der fremstilles også rødvin, men farve, tannin og modenhed er typisk mere afhængige af druesort, mark og årgang. De danske vine kan derfor spænde fra lette og stramme til mere modne og strukturerede udtryk. Fællesnævneren er ikke en bestemt aroma eller vinifikation, men behovet for at tilpasse høsttidspunkt, udbytte og kælderarbejde til årets faktiske råmateriale.
## Beskyttede navne
Danmark har fem registrerede geografiske vinbetegnelser. Jylland, Fyn, Sjælland og Bornholm er beskyttede geografiske betegnelser (BGB) med produktspecifikationer for hvert område. Dons ved Kolding er landets beskyttede oprindelsesbetegnelse (BOB) og gælder mousserende kvalitetsvin fra det afgrænsede område. En vin kan godt være dansk uden at bære en af betegnelserne; navnene må kun bruges, når de relevante krav til oprindelse og produktion er opfyldt.
## Druevin og andre drikke
Når Danmark angives som oprindelsesland, er det vigtigt at skelne mellem druevin og andre fermenterede drikke. EU's vinregler reserverer betegnelsen vin til produkter fremstillet ved alkoholisk gæring af vindruer eller druemost, mens dansk fremstillede alternativer kan være baseret på eksempelvis fermenteret te, frugt eller andre plantebaserede råvarer og kan være alkoholfrie. De kan være udviklet med vinøs struktur og serveringsform uden at være druevin eller omfattet af de danske BGB- og BOB-regler. Råvare og produktkategori bør derfor altid læses på den enkelte etiket.
Der er i øjeblikket ingen vine fra denne producent tilgængelige på webshoppen. Kontakt mig endelig, hvis du er interesseret – måske har jeg noget på lager, eller kan skaffe det hjem 🍷
