“Since day one it’s been clear to us we want to work organically and with as few products as possible in the cellar; that won’t change.” - Alexander Götze
Om Weingut Wasenhaus
Weingut Wasenhaus blev etableret i 2016 af Alexander Götze og Christoph Wolber, to tyskere som mødte hinanden under studier og arbejde i Bourgogne. Begge har arbejdet hos højt respekterede domæner som Domaine de Montille og Domaine Leflaive, og deres erfaring herfra præger tydeligt den filosofi, de har taget med sig hjem til Baden.
De to grundlæggere ønskede at skabe vine med den samme raffinement og transparens, som man forbinder med de bedste vine fra Côte d’Or. Arbejdet i marken er økologisk, uden brug af herbicider og pesticider, og druerne høstes altid i hånden. I kælderen gærer vinene spontant med naturgær, og lagringen sker på gamle, neutrale fade. Svovl bruges kun i minimale mængder eller slet ikke.
Fokus er på at frembringe vine, der udtrykker terroir frem for teknik. Wasenhaus har derfor på ganske kort tid markeret sig som en af de mest interessante nye producenter i Tyskland, med et ry for præcision, finesse og en særlig “bourgognsk” følsomhed i deres vine – både de røde på Spätburgunder og de hvide på Chardonnay, Weissburgunder, Grauburgunder og Gutedel.
Om Baden
Baden er et af Tysklands største og geografisk mest vidtstrakte vinområder. Regionen strækker sig næsten 400 kilometer fra Tauber-dalen i nord til Bodensøen ved den schweiziske grænse i syd. Undervejs ændrer både landskab, klima og jordbund sig betydeligt, og Baden rummer derfor langt større variation, end én samlet områdebetegnelse umiddelbart antyder. Regionen er opdelt i ni delområder, blandt andet Ortenau, Kaiserstuhl, Breisgau, Markgräflerland og Bodensee.
Generelt hører Baden til de varmeste og mest solrige dele af tysk vinland, og især Kaiserstuhl har nogle af landets varmeste voksesteder. Klimaet er dog langt fra ens gennem hele regionen. Vinmarkernes placering mellem Rhindalen, Schwarzwald og Bodensøen skaber store lokale forskelle, og højde, hældning og eksponering kan have stor betydning for temperatur og modning.
Jordbunden er tilsvarende varieret. I Baden findes blandt andet kalksten, ler, løss, granit, sand, Keuper og mergel. Kaiserstuhl er dannet omkring en gammel vulkan og kombinerer vulkanske bjergarter med betydelige lag af løss, mens moræneaflejringer præger dele af området omkring Bodensøen. Det betyder, at to vine fra Baden kan komme fra vidt forskellige geologiske og klimatiske forhold.
Denne variation afspejles også i regionens vinproduktion. Baden rummer både køligere og varmere voksesteder og har plads til en lang række forskellige druesorter og vintyper. Det fælles er derfor ikke én bestemt stil, men snarere kombinationen af relativt gunstige modningsforhold og en usædvanligt varieret geografi. Det gør Baden til en region, hvor de enkelte delområder og marker ofte er mindst lige så interessante som navnet Baden i sig selv.
Der er i øjeblikket ingen vine fra denne producent tilgængelige på webshoppen. Kontakt mig endelig, hvis du er interesseret – måske har jeg noget på lager, eller kan skaffe det hjem 🍷
Der blev ikke fundet nogen produkter
Brug færre filtre, eller fjern alle
Hele siden bliver genindlæst, når du vælger et afsnit.
