“Since day one it’s been clear to us we want to work organically and with as few products as possible in the cellar; that won’t change.” - Alexander Götze
Om Weingut Wasenhaus
Weingut Wasenhaus blev etableret i 2016 af Alexander Götze og Christoph Wolber, to tyskere som mødte hinanden under studier og arbejde i Bourgogne. Begge har arbejdet hos højt respekterede domæner som Domaine de Montille og Domaine Leflaive, og deres erfaring herfra præger tydeligt den filosofi, de har taget med sig hjem til Baden.
De to grundlæggere ønskede at skabe vine med den samme raffinement og transparens, som man forbinder med de bedste vine fra Côte d’Or. Arbejdet i marken er økologisk, uden brug af herbicider og pesticider, og druerne høstes altid i hånden. I kælderen gærer vinene spontant med naturgær, og lagringen sker på gamle, neutrale fade. Svovl bruges kun i minimale mængder eller slet ikke.
Fokus er på at frembringe vine, der udtrykker terroir frem for teknik. Wasenhaus har derfor på ganske kort tid markeret sig som en af de mest interessante nye producenter i Tyskland, med et ry for præcision, finesse og en særlig “bourgognsk” følsomhed i deres vine – både de røde på Spätburgunder og de hvide på Chardonnay, Weissburgunder, Grauburgunder og Gutedel.
Om Baden
Baden er Tysklands sydligste vinregion og strækker sig over 400 km langs Rhinen fra Tauber-dalen i nord til den schweiziske grænse i syd. Klimaet er blandt de varmeste i landet, hvilket gør regionen velegnet til rødvin på Spätburgunder – men også hvidvine fra området har stor gennemslagskraft, når de produceres med omtanke.
Markgräflerland, hvor Wasenhaus holder til, ligger i den sydligste del af Baden mellem Schwarzwald og grænsen til Schweiz og Alsace. Området er især kendt for druen Gutedel (Chasselas), men de kalkrige jorde og de kølige nætter giver også ideelle betingelser for Burgunder-sorter.
Terrænet er kuperet, med jordbund af kalk, løss og mergel, hvilket giver vinene friskhed og en tydelig mineralitet. Kombinationen af et varmt klima og kølige vinde fra bjergene skaber et mikroklima, der gør det muligt at fremstille vine med moden frugt og samtidig bevaret syre.
Baden har længe haft et ry som Tysklands rødvinsområde, men i de senere år er regionen i stigende grad blevet kendt for en ny generation af vinmagere, der – som Wasenhaus – arbejder med mere naturlige metoder, lavere ekstraktion og større fokus på finesse frem for kraft.
Der er i øjeblikket ingen vine fra denne producent tilgængelige på webshoppen. Kontakt mig endelig, hvis du er interesseret – måske har jeg noget på lager, eller kan skaffe det hjem 🍷
Der blev ikke fundet nogen produkter
Brug færre filtre, eller fjern alle
Modtag mails fra Mundskænken
Vær blandt de første til at høre om nye produkter og gode tilbud.
Modtag 2-4 mails om måneden.
Hele siden bliver genindlæst, når du vælger et afsnit.
