2020 Bourgogne Rouge "Eclat de Calcaire"

Vinen
Druerne til vinen er hentet fra 3 marker. Maison Dieu og L´Aumone i Pommard og Mont Poulains i Volnay. Gennemsnitsalderen på stokkene er 30 år, så det er små druer med stor koncentration der hentes.  Vinen har lagret 18 måneder på 228 liters egetræsfade hvoraf 30% var nye.
Mørke bær, jordbær, læder, røg og tobak, peber og violer.

Pierre Girardin
Pierre-Vincent Girardin er 13. generation af en familie, der producerer og har produceret stor Bourgogne. Han voksede op i sin fars kælder, Vincent Girardin, og har så at sige fået top-Bourgogne ind med modermælken. Da Vincent Girardin solgte sin ejendom i 2011, overdrog han 4,5 hektar af sine bedste parceller til sin søn. I 2017 lavede Pierre-Vincent sin første årgang og meldte sig samtidig ind som et kæmpe håb for Bourgogne´s fremtid.
For at opnå vine med den renhed, det "terroir" og den præcision, han ønsker, arbejder Pierre-Vincent med brugerdefinerede 456-liters tønder fra Francois Freres, det sker for at reducere mængden af ny træ i den endelige vin. Han arbejder med spontangæring og aftapning uden filtrering. Hans resultater er enestående!

Bourgogne
Bourgogne har et køligt klima og en jordbund, der er domineret af kalksten - begge elementer, der er med til at give syre i vinen og samtidig skabe vine, der vil udvikle sig fint med årene.