NV FrecciaBomb Orange

Vinen
Serien CA 40.08 Calcarius, er et af hendes projekter. Vinene er lavet i naturparken Gargano, der ligger tæt på havet og bjergene. Med 200 meter over havet og en undergrund, der er mere end 150 millioner år gammel, er der de perfekte rammer for at dyrke rigtig god vin.
Dette er en PetNat, hvor den alkoholiske gæring sker i flasken og hvor der på den måde dannes lette bobler.
‘Frecciabomb’ er en sammentrækning af Freccia, der betyder gær på Italiensk, og så Bomb, som er en forkortelse af druen Bombino.
Valentina høster Bombino-druen i begyndelsen af August, dem presser hun og laver en almindelig vin ud af den.
Så høster hun endnu en gang Bombino men først i oktober, og den most ligger hun på køl til foråret. I foråret hvor der bliver varmere tilsætter hun mosten fra køleren til den almindelige vin, sætter kapsel på og lægger dem ud i et drivhus, så de kan nyde godt af forårssolen. Sidsnævnte er helt vanvittigt i min verden, men resultatet fungerer, og Valentina siger “at det er ligesom at vinen bliver genfødt, og det skal den da blive under den skinnende sol, og helst efter månekalenderen, så den kommer godt på vej”.
Vinen efterlader et umiddelbart indtryk af moden frugt, æbler, fersken, abrikos, men bestemt også med syre, citron, appelsin. Slutter med hvid peber, gær, honning og knuste sten. Den har et lavt alkoholindhold.
Lettere perlende, sødmefyldt og letdrikkelig med sine 9,5% alkohol.

Valentina Passalacqua
Valentina blev mor i 2008, samtidig med at hun startede vingården op. Det var et vendepunkt for hende at blive mor og vide, at den verden man skal give videre ikke har kurs den helt rigtige vej. Derfor var det vigtigt for hende at lave en vin, der var så ren som mulig; uden nogle tilsætningsstoffer og tilgængelig for alle.
Valentina er i dag den største producent af naturvin i verden med 80 hektarer i den solbeskinnede del af nationalparken Gargano i Puglien.

Puglia
Området er kendt for at producere meget vin, og en del af det af tvivlsom kvalitet. Men klimaet er lunt og tørt, og vinene derfra er typisk bløde, fyldige og med høj alkohol. Valentinas vine er alt det modsatte.