Borovitza

Borovitza
De to ønologer Ognyan Tsvetanov og Adriana Srebrinova har været på en lang rejse.
Tilbage i 2005 fandt de området som ligger i det nordvestlige Bulgarien, og grænser op til Serbien og Rumænien. På det tidspunkt var der ingen, der troede på, at der kunne laves god vin på det forladte sted, som mere ligner en kulisse til ”Game of Thrones” end et vinmekka.
Men med klipperne, den røde sandstenede jordbund, og et kontinentalt klima er der god grobund for at lave fremragende vine, og den udfordring tog Ognyan Tsvetanov og Adriana Srebrinova op.

Vidin
I 90’erne blev Bulgariens statsejede vinerier privatiseret, hvilket tiltrak investorer fra Vesten og generelt højnede kvaliteten, i et land, som tidligere kun havde produceret vin til Sovjetunionen.
Der er cirka 56.000 hektar vinmarker i landet, som har et kontinentalt klima, men med en stærk påvirkning af Sortehavet mod øst.
Vidin er en subregion i Donau Sletten lokaliseret i den nordvestlige del af landet.