Om Camille & Mathieu Apffel
Camille & Mathieu Apffel laver vin i det sydlige Savoie, nær foden af Mont Granier. Her dyrker de især Jacquère, Altesse og Mondeuse på stejle skråninger med kalk- og skiferholdig jordbund. Alt arbejde i marken foregår økologisk og biodynamisk, og i kælderen bruges ingen klaring, filtrering eller tilsætninger. Vinene gæres spontant og lagres på stål, glasfiber eller gamle fade – altid med fokus på renhed, balance og stedets udtryk.Stilen er præget af lav alkohol, høj syre og en næsten saltet mineralitet, der løfter frugten og giver vinene deres karakteristiske friske og lette udtryk. Produktionen er lille, men ambitionen er stor: at vise, hvor levende, præcise og drikbare naturvine fra Alperne kan være. Camille & Mathieu er blandt de mest interessante navne i den nye generation af vinbønder i Savoie – og deres vine er en hyldest til både terroir og tålmodighed.
Om Savoie
Savoie er et af Frankrigs mest særegne vinområder. Beliggende i den østlige del af landet, tæt på grænsen til Schweiz og Alpernes højder, er det et område præget af stejle skråninger, kalkholdige jorde og et markant køligt klima. Alt dette giver vinene herfra deres karakteristiske friskhed, lave alkohol og mineralske udtryk.
Områdets vinmarker ligger ofte i 300–500 meters højde og strækker sig langs de alpine dale. Jordbunden varierer, men er domineret af kalk, ler og sten fra gamle gletsjere og bjergskred. Det skaber ideelle forhold for druesorter, der trives med langsom modning og bevarer deres syre.
Savoie er først og fremmest et hvidvinsområde. Over 70 % af produktionen er hvid, med Jacquère og Altesse som de mest plantede sorter. Jacquère giver vine med lav alkohol, let krop og høj syre – ofte med en diskret frugtprofil og tydelig stenmineralitet. Altesse har mere struktur og aromatisk dybde og kan både give slanke og mere koncentrerede udtryk afhængigt af mark og vinifikation. Derudover dyrkes bl.a. Roussanne, Chardonnay og de røde sorter Mondeuse, Gamay og Pinot Noir.
Det alpine klima betyder, at vinene fra Savoie sjældent bliver tunge eller overmodne. De er typisk lyse i udtrykket, præcise i strukturen og ofte med en saltet eller kalket eftersmag. Kombinationen af høj højde, kølige nætter og kompleks jordbund gør området ideelt til vine med energi og balance.
Savoie har længe stået i skyggen af mere kendte franske vinområder, men i takt med at forbrugere og vinmagere har fået øjnene op for terroirdrevne og lavalkoholiske vine, er interessen for regionen vokset markant. Her finder man et ærligt, upoleret udtryk, hvor landskab og klima sætter en tydelig signatur i glasset.
Områdets vinmarker ligger ofte i 300–500 meters højde og strækker sig langs de alpine dale. Jordbunden varierer, men er domineret af kalk, ler og sten fra gamle gletsjere og bjergskred. Det skaber ideelle forhold for druesorter, der trives med langsom modning og bevarer deres syre.
Savoie er først og fremmest et hvidvinsområde. Over 70 % af produktionen er hvid, med Jacquère og Altesse som de mest plantede sorter. Jacquère giver vine med lav alkohol, let krop og høj syre – ofte med en diskret frugtprofil og tydelig stenmineralitet. Altesse har mere struktur og aromatisk dybde og kan både give slanke og mere koncentrerede udtryk afhængigt af mark og vinifikation. Derudover dyrkes bl.a. Roussanne, Chardonnay og de røde sorter Mondeuse, Gamay og Pinot Noir.
Det alpine klima betyder, at vinene fra Savoie sjældent bliver tunge eller overmodne. De er typisk lyse i udtrykket, præcise i strukturen og ofte med en saltet eller kalket eftersmag. Kombinationen af høj højde, kølige nætter og kompleks jordbund gør området ideelt til vine med energi og balance.
Savoie har længe stået i skyggen af mere kendte franske vinområder, men i takt med at forbrugere og vinmagere har fået øjnene op for terroirdrevne og lavalkoholiske vine, er interessen for regionen vokset markant. Her finder man et ærligt, upoleret udtryk, hvor landskab og klima sætter en tydelig signatur i glasset.
Der er i øjeblikket ingen vine fra denne producent tilgængelige på webshoppen. Kontakt mig endelig, hvis du er interesseret – måske har jeg noget på lager, eller kan skaffe det hjem 🍷
