2019 Mahara Albur Blanco

Vinen
Vinen er lavet på Palomino, en drue vi ser i Jerez, hvor den bruges i Sherryproduktionen, men som her også til tør hvidvin.
Første gang man dufter til vinen er det som at dufte til afkommet af en hest og en dåsesardin. Hvilket naturligvis vil dele vandene. Men hvis man er tålmodig mens den får noget luft, vil der opleves en yderst kompleks vin.
Noter af dåsesardin, appelsinskal, limesaft, grønne oliven, røgelse, umoden figen og et saltet og mineralsk finish.

Producenten
Brødrene Miguel og Jose var nogle af de første til at lave naturvin i området.
De elsker deres land, og det sted de er opvokset, derfor bruger de kun lokale druer, spontangærer med den gær, der sidder på druerne og svovler absolut minimalt, hvis overhovedet. 

Området
Området Cádiz ligger i Jerez i Andalucien. Området havde sin storhedstid da Sherry blev betegnet som værende blandt de fineste vine. Der opleves igen en øget efterspørgsel og en stigende eksport, ikke blot på Sherry, men også på vin fra huse som Bodega Vinificate. 
Klimaet er tørt med cirka 300 dages sol om året og jordbunden er domineret af kalk og sand.