2023 Colombelle Blanc

Vinen
Colombelle blev opfundet af barndomsvennerne Dubosc fra Plaimont og Michelinkokken Daguin. De smagte vin på druen Colombard i Californien og mente, at de kunne lave den bedre hjemme i Frankrig. Vinen laves i dag af den unge Cédric Garzuel, som lægger vægt på at bevare den rige frugt og sprøde friskhed. Druerne, Colombard og Ugni Blanc, høstes om natten. Colombard får 8-12 timers maceration med drueskindet før gæringen, der sker ved 18-19 grader, som er det optimale for at fremme både frisk syre og lette toner af tropisk frugt.
Æbler, pære, melon, stikkelsbær, græs og citron.

Plaimont
Plaimont, der har ca. 1000 dyrkere tilknyttet, laver denne vin i området mellem Atlanterhavet og nordsiden af Pyrenæerne, hvor store døgntemperatur-forskelle bidrager til livlig syre og spændstighed i frugten. Det store kooperativ er i konstant udvikling m.h.t. bæredygtig drift, hvorfor dækafgrøder mellem rækkerne bruges overalt i stedet for sprøjtning mod ukrudt. Man er desuden på vej med de første økologisk certificerede vine.

Gascogne
Området ligger mellem Bordeaux og Pyrenæerne og er kendt som et af Frankrigs gastronomiske centre. Udover gastronomien er området også kendt for sin Armagnac.