Winzerhof Stahl
“Den, der benægter klimaforandringerne, bør komme ud i vinmarken.” - Christian Stahl
Om Winzerhof Stahl
Winzerhof Stahl ligger i Auernhofen i Franken, mellem Würzburg og Rothenburg ob der Tauber. Familien Stahl har haft gården siden 1814, men det var især, da Christian Stahl overtog ansvaret for familiens lille vinbrug i 2000, at udviklingen mod det nuværende Winzerhof Stahl begyndte. I 2007 overtog Christian og hans kone Simone formelt driften sammen, og siden er vingården vokset markant. I dag arbejder de med omkring 45 hektar fordelt på marker ved Tauber, Main og i Steigerwald. Christian er både uddannet vinmager og kok, og gastronomien spiller en tydelig rolle i hans tilgang. Han arbejder med et bredt udvalg af druesorter og søger præcise, selvstændige vine med tydelig karakter frem for at følge en fast forestilling om, hvordan vin fra Franken skal smage.
Om Franken
Franken ligger i det nordlige Bayern og er et af Tysklands mest særprægede vinområder. Vinmarkerne ligger spredt gennem et stort landskab omkring Main og dens bifloder, fra områderne vest for Würzburg til Steigerwald længere mod øst. Floderne har gennem århundreder skåret sig gennem landskabet og skabt dale, skråninger og forskellige eksponeringer, som giver betydelige lokale forskelle i vækstbetingelserne.
Klimaet er tydeligt kontinentalt med varme somre, kolde vintre og større temperaturudsving end i mange af Tysklands vestligere vinområder. Franken ligger samtidig relativt tørt med omkring 500-600 mm nedbør om året og typisk 1.600-1.750 solskinstimer. Frost kan være en udfordring både vinter og forår, mens de varme sommermåneder giver gode muligheder for fuld modning.
En af de vigtigste nøgler til Franken er geologien. Store dele af området hviler på den såkaldte fränkische Trias, hvor tre geologiske formationer følger hinanden fra vest mod øst: Buntsandstein, Muschelkalk og Keuper. De blev dannet for mere end 200 millioner år siden og giver meget forskellige jordbundsforhold gennem regionen. Dertil kommer blandt andet ældre krystallinske bjergarter samt sand- og flodaflejringer.
Buntsandstein findes især i den vestlige del af området og består hovedsageligt af sandsten med et højt indhold af kvarts. Omkring Würzburg og store dele af Main-dalen er Muschelkalk vigtig; her består undergrunden af kalkrige marine aflejringer blandet med blandt andet ler. Længere mod øst, blandt andet omkring Steigerwald, bliver Keuper dominerende med en kompleks blanding af ler, mergel, gips og sandsten. De markante forskelle i geologi er en væsentlig årsag til, at Franken kan give meget forskellige vine afhængigt af deres præcise oprindelse.
Vin har været dyrket i Franken i århundreder, og området har udviklet en stærk regional identitet. Silvaner har en særlig historisk betydning og har været dyrket her siden 1659, men regionen rummer i dag et bredt udvalg af både lokale og internationale druesorter. Det gør Franken langt mere varieret end det traditionelle billede af området antyder. Fælles er især kombinationen af det kontinentale klima, det kuperede landskab og en usædvanligt tydelig geologisk variation, som giver producenterne meget forskellige muligheder fra den ene del af regionen til den anden.
Vi har kun et begrænset udvalg fra denne producent. Skriv endelig, hvis du er interesseret i andre vine – måske står de på lager, eller kan skaffes hjem 🍷
