2020 Müller-Thurgau “Hasennest”

Langs Main

Franken ligger i det nordlige Bayern, hvor vinmarkerne især følger Main og flere af dens bifloder. Würzburg er områdets centrum, men vinlandet fortsætter langt mod både vest og øst. Franken er derfor ikke ét samlet voksested. Klimaet er overordnet kontinentalt med varme, tørre somre og kolde vintre. Floden, hældningen og markernes retning mod solen skaber samtidig lokale forskelle i varme og modning.

Tre slags undergrund

Geologien kan næsten læses som en bevægelse fra vest mod øst. I Mainviereck omkring blandt andet Bürgstadt og Klingenberg præger Buntsandstein undergrunden. Omkring Würzburg og Maindreieck dominerer Muschelkalk. Længere mod øst ved Steigerwald og Iphofen forbindes markerne især med Keuper. De tre formationer stammer fra Trias og giver rødderne forskellige vilkår for adgang til vand og næring. Det er en del af forklaringen på, at vine fra hver sin del af Franken kan udvikle forskellig vægt og struktur.

Silvaner og de andre

Hvidvin fylder klart mest i Franken. Silvaner er områdets klare visitkort og har været dokumenteret her siden 1659, men druen er ikke hele historien. Müller-Thurgau har en stor plads, og Riesling, Bacchus, Scheurebe samt druer fra Pinot-familien er også veletablerede. Scheurebe og Sauvignon Blanc viser, at Franken også kan være mere aromatisk i udtrykket, mens Silvaner normalt dufter mere diskret. Druen er derfor altid en vigtig del af forklaringen, også når to vine kommer fra samme jordbund.

En tør tradition

Franken forbindes især med tørre vine, ikke mindst de klassiske hvide. Det betyder ikke, at producenterne følger én opskrift. Nogle vine er lette, direkte og lavet til at blive drukket unge. Andre kommer fra markante enkeltmarker, får længere tid på gærresterne eller lagres i store træfade for at bygge mere dybde og ro. Der findes også producenter, som arbejder med spontan gæring, skindkontakt, ufiltreret aftapning eller meget lav indgriben. Det er producentens valg og ikke en fælles regel for området.

Bocksbeutel

Den flade, rundbuede Bocksbeutel er Frankens mest synlige kendetegn. Mange producenter bruger den stadig, men langt fra alle Franken-vine tappes på den. Formen er tæt knyttet til områdets tradition og gør flasken let at genkende. Den fortæller dog ikke i sig selv, hvilken drue der er i glasset, hvordan vinen er lavet, eller hvor klassisk eller fri producentens stil er.