Producent

Esmeralda Garcia

Aktuelt udvalg

Vinene fra Esmeralda Garcia

Et lille aktuelt udvalg. Søger du andre vine fra Esmeralda Garcia, så kontakt mig gerne.

Bag flaskerne

Om Esmeralda Garcia

Santiuste som centrum

Esmeralda Garcia arbejder i Santiuste de San Juan Bautista i Segovia i Castilla y León, hvor hendes familie har rødder og gamle Verdejo-marker. Efter sin uddannelse og efter at have arbejdet på flere vingårde vendte hun tilbage for at tage sig af parcellerne. Kernen i projektet er meget konkret: en lokal drue, et lille landskab og et plantemateriale, som familien har bevaret gennem generationer.

Stokke på egne rødder

De sandede jorder omkring Santiuste har været afgørende for, at gamle Verdejo-stokke fra før phylloxera kunne overleve. Mange står fortsat på egne rødder, og markerne er både meget gamle og lavtydende. Det giver små mængder koncentrerede druer. For Esmeralda Garcia er dette råmateriale udgangspunktet for at vise Verdejos forskellige udtryk fra sted til sted.

Parcellerne er ikke ens

I familieparcellerne er sand en fællesnævner, men voksestederne er ikke ens. Højde, eksponering og jordens sammensætning skifter. Derfor aftapper hun både et samlet landsbyudtryk og små vine fra enkelte steder. El Carrascal ligger højt på et solrigt plateau med mange rullesten og giver mere kraft og struktur. Vayuste ligger lavere mellem floden og fyrreskoven, hvor den fine, strandlignende sandjord giver en mere salt og rank profil. Pointen er at bevare forskellene, ikke at få alle parceller til at smage ens.

Egne marker og andre dyrkere

Familieparcellerne er kernen, men sortimentet omfatter også samarbejdsvine og cuvéer med druer fra betroede dyrkere andre steder i Segovia. Det betyder, at vinene ikke alle kommer fra den samme kreds af marker omkring Santiuste. I vinene fra Castilla y León er den fælles tråd Verdejo, små produktioner og en tydelig opmærksomhed på druernes oprindelse.

Kælderen følger vinen

Høsten foregår manuelt. Nogle vine presses direkte, mens andre får kort kontakt med skallerne, før de presses. Gæringen starter spontant med naturligt forekommende gær. Stål og lerkar på 500 liter spiller en central rolle, men i sortimentet findes også georgiske qvevri, kastanjefade og ældre sherryfade. Flere vine tappes uden klaring eller filtrering. Indgrebene holdes få, men Esmeralda Garcia bruger ikke én fast opskrift.

Geografien på etiketten

Santiuste de San Juan Bautista ligger inden for DO Rueda, mens de Segovia-baserede vine i projektet markedsføres under VT Castilla y León. I praksis er landsbyen, de enkelte parceller og druernes konkrete oprindelse mere informative for producentens arbejde end et bredt, ensartet regionsudtryk.
Om vinområdet Castilla Y León Læs mere Vis mindre

En stor geografisk ramme

Castilla y León ligger i det nordlige indre af Spanien og fylder en stor del af den nordlige højslette. Duero løber gennem regionen fra øst mod vest, og mange vinområder følger floden eller dens tilløb. Det gør det fristende at tale om én samlet Duero-stil, men det bliver for groft. Ribera del Duero, Rueda, Toro, Cigales og Arribes har egne grænser og regler, mens Bierzo ligger mod nordvest i et bjergomkranset bassin med tydeligere atlantisk påvirkning. Castilla y León er først og fremmest den store adresse, som de lokale vinområder ligger indenfor.

Højden og årstiderne

På den centrale højslette er højden en vigtig del af vækstbetingelserne. Vinteren kan være lang og kold, foråret kort, og sen frost er en reel risiko. Sommerdagene bliver varme og tørre, mens nætterne ofte køler markant ned. Den forskel kan hjælpe druerne med at bevare syre, selv når solen giver modenhed og sukker. Samtidig gør sparsom nedbør jordens evne til at dræne eller holde på vand afgørende. Det er en væsentlig forklaring på, at vinene fra de tørre indlandsområder kan have modenhed, tydelig struktur og friskhed på samme tid.

Vestpå skifter billedet

Højslettens tørre klima forklarer ikke hele Castilla y León. I Bierzo mod nordvest ligger vinmarkerne i et bjergomkranset landskab, og den atlantiske påvirkning giver mildere temperaturer og mere fugt end i det tørre indre. Mencía og Godello er tæt knyttet til dette område. De viser, hvorfor regionens vestlige vine ikke bør beskrives med de samme ord som en Tempranillo fra Toro eller en Verdejo fra Rueda.

Druerne fortæller hvorfra

Tempranillo er den vigtigste røde reference i flere af de centrale og østlige områder, men navnet skifter lokalt. Tinto Fino og Tinta del País bruges især omkring Ribera del Duero, mens Tinta de Toro hører til Toro. Rueda er tæt forbundet med Verdejo og tillader også blandt andet Sauvignon Blanc. Mod nordvest præger Mencía de røde vine og Godello en del af de hvide. Prieto Picudo, Juan García, Rufete, Garnacha, Albillo Mayor og Albillo Real gør billedet endnu bredere. Druen siger meget, men først sammen med underområdet giver den en rimelig forventning til vinen.

Ingen fælles jordbund

Der findes heller ikke én jordbund for Castilla y León. Rueda har blandt andet stenede, veldrænede aflejringer med sand, silt og kalk. Bierzo har mange steder surere, lerholdige jorder med skifer og kvartsit. I Cebreros fylder sand fra nedbrudt granit, og granit er også vigtig i Arribes. Forskellene ændrer, hvor hurtigt vand forsvinder, hvor dybt rødderne må søge, og hvordan druerne modner. Det er mere præcist at bruge jordbunden til at forklare vækstbetingelser end at påstå, at en bestemt sten kan smages direkte i glasset.

Navnet på etiketten

Vine fra regionen kan høre til en lokal DO/DOP eller til IGP Vino de la Tierra de Castilla y León. IGP'en dækker hele regionen og giver plads til en bred kreds af druer og vintyper, blandt andet hvidvin, rosé, rødvin, mousserende vin og vin med let perlende kulsyre. Den fortæller ikke, at alle vinene smager på en bestemt måde; den angiver en bredere geografisk oprindelse end de lokale appellationer. På en etiket er Castilla y León begyndelsen på adressen. Underområdet, marken, druen og producentens valg udfylder resten.