2019 Amorro Tinto Espumoso

Vinen
Dette er tørre bobler lavet på den meget lokale drue Tintilla de Rota. Boblerne er lavet med spontangæring, altså uden tilsat gær. Og det er ancestralemetoden der skaber boblerne, hvor vinen flaskes inden gæringen er færdig, hvorfor den fortsætter og kuldioxiden indespærres.
Vi er vant til hvid mousserende, vi er vant til rosé mousserende, men nok de færreste er vant til rød mousserende. Men de røde bobler kan noget. Vinen har bitterstofferne som en rødvin, men er forfriskende som bobler.
Den har bærfyldte noter efterfuldt af sorte oliven, tørret kød, våd klud, lavendel, rosmarin, figen, ler, kaffe og karamel. Den slutter med en mineralsk og saltet eftersmag.
Den står flot alene, men er for mange stærkere med mad.

Producenten
Brødrene Miguel og Jose var nogle af de første til at lave naturvin i området.
De elsker deres land, og det sted de er opvokset, derfor bruger de kun lokale druer, spontangærer med den gær, der sidder på druerne og svovler absolut minimalt, hvis overhovedet. 

Området
Området Cádiz ligger i Jerez i Andalucien. Området havde sin storhedstid da Sherry blev betegnet som værende blandt de fineste vine. Der opleves igen en øget efterspørgsel og en stigende eksport, ikke blot på Sherry, men også på vin fra huse som Bodega Vinificate. 
Klimaet er tørt med cirka 300 dages sol om året og jordbunden er domineret af kalk og sand.