Fra Cafayate til Las Compuertas
Matías Riccitelli er født i Cafayate i Salta. Han opbyggede sin erfaring på et af Argentinas anerkendte vinerier og gennem flere høste rundt om i verden, mens hans far, vinmageren Jorge Riccitelli, blev en vigtig mentor. I 2009 grundlagde han Riccitelli Wines. Basen ligger i Las Compuertas i Luján de Cuyo, hvor vineriet er placeret 1.100 meter over havet.
Gamle stokke
I Las Compuertas forvalter Riccitelli 20 hektar gamle, upodede vinstokke. Markerne blev plantet mellem 1927 og 1930 og ligger på alluvial jord med sandede og lerholdige lag over grus og afrundede sten. Højden giver kolde nætter og tydelige forskelle mellem dag- og nattemperatur. Det hjælper druerne med at bevare syre og friskhed, mens de gamle stokke naturligt regulerer udbytterne. Malbec har en central plads her, og det er også midt i disse gamle marker, vineriet ligger.
Mendoza i flere højder
Riccitellis Mendoza-projekt er ikke samlet omkring én ejendom. I Gualtallary dyrker han 20 hektar i Monasterio-området omkring 1.350-1.400 meter over havet. Her varierer hældninger, eksponeringer og jordbund mellem de enkelte parceller. Producenten råder desuden over otte hektar i Los Chacayes ved 1.500 meter og ti hektar i San Pablo. I La Carrera arbejder han sammen med Bombal-familien i et endnu køligere område over 1.600 meter. De store forskelle i højde og beliggenhed er rammen for hans mål om at aftappe de enkelte landskaber frem for at presse hele Mendoza ind i én fast stil.
Mere end Malbec
Malbec fylder meget, især i Las Compuertas, men Riccitelli har bevidst bygget et bredere billede af argentinsk vin. I Mendoza arbejder han også med blandt andet Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Semillón og Cabernet Franc. Han bruger bredden til at vise, at Argentina kan mere end de få druer, landet normalt forbindes med, og at de rette voksesteder kan give meget forskellige udtryk inden for samme region.
Kælderen som værktøj
Frugten håndhøstes, og vinene gæres med den naturligt forekommende gær. Kælderen følger ikke én fast opskrift. Betonæg, små betontanke, store foudres og brugte franske fade indgår forskellige steder i sortimentet, og både udtræk og lagring justeres fra vin til vin. Metoderne bruges til at gøre forskellene mellem markerne tydelige frem for at give alle vinene det samme kælderpræg.
