NV TER Noir Extra-Brut

Vinen
Dette er en avanceret Champagne, idet den er udviklet og moden i stilen, med klare noter af aldring. Dette kommer til udtryk i form af brioche, rugbrød og en nøddeagtig aroma.
Champagnen har stadig de friske citrusnoter, samt grønne æbler og pære.
Den har utrolig mange lag, og bliver ved med at åbne sig.

Philippe Gonet
Da Philippe Gonet udvidede sine kældre i 2010 fandt man en gammel flaske fra 1700-tallet med et flot og unikt udseende. Flasken er ganske bred og har en meget tynd hals. Da Pierre Gonet undersøgte flasken slog det ham at champagne i denne flaske burde udvikle sig meget lig udviklingen champagner har på magnumflasker. Gonet påbegyndte derfor produktion af denne flaske, som har den smalleste halsdiameter i hele Champagne og gik samtidig i gang med at skabe en champagne stor nok til flasken.

Champagne
Hemmeligheden i Champagne findes i områdets nordlige beliggenhed (1,5 times kørsel nordøst for Paris) og den perfekte jordbund bestående af kalksten.
Champagne består af 34.000 ha vinmarker, heraf er 37% af det dyrkede areal beplantet med Pinot Noir, 33% med Meunier (tidligere kaldet Pinot Meunier) og 29% med Chardonnay. Den sidste ene procent er beplantet med Arbanne, Petit Meslier, Gamay, Pinot Gris og Pinot Blanc. Men i takt med, at de sidstnævnte vinstokke dør hen, må man ikke plante med andre end de tre første.