## Fra familieparceller til eget domæne
Domaine de Marras drives af Sébastien Prunet og blev skabt i Sigean i Aude, mellem Narbonne og Perpignan. De første vine blev frigivet i 2014. Prunet begyndte med tre hektar gamle vinstokke fra sine bedsteforældre. Gennem køb af marker og nyplantninger voksede arealet, og i en producentpræsentation fra 2019 blev det opgjort til 13 hektar. Domænet har dermed rødder i gamle familieparceller, men er som producentnavn et nyere projekt.
## Chemin de Marras
En tidlig, detaljeret producentprofil placerer hovedparcellen ved Chemin de Marras, omtrent 20 kilometer fra Narbonne. Den var især beplantet med Carignan, og stokkene blev på det tidspunkt angivet til 50–80 år. Jorden blev beskrevet med et øvre lerlag og kalksten længere nede. Dertil kom en mindre parcel med udsigt mod havet. Den gamle Carignan er dermed en konkret del af domænets oprindelige markgrundlag.
## Tank frem for fad
Den samme profil beskriver håndhøst og en tankbaseret vinifikation for de røde vine. Druerne blev afstilket og gæret spontant i rustfri ståltanke og glasfibertanke. Skindkontakten varede fem-seks uger. Undervejs blev mosten pumpet over skallerne omtrent én gang om ugen, men uden hård ekstraktion. Modningen varede fire-fem måneder. Fad blev normalt fravalgt, og en lille mængde svovl blev tilsat ved aftapning. Metoden lægger vægten på druerne og den lange, men forsigtige skindkontakt frem for fadets smag.
## Flere farver
Carignan fylder i domænets oprindelige historie, men sortimentet rummer også hvidvin og rosé. Domaine de Marras kan derfor ikke reduceres til én drue eller én vintype. Det fælles udgangspunkt er Sébastien Prunet, Sigean og de gamle familieparceller. Den detaljerede kældermetode er dokumenteret specifikt for de røde vine.
Domaine de Marras drives af Sébastien Prunet og blev skabt i Sigean i Aude, mellem Narbonne og Perpignan. De første vine blev frigivet i 2014. Prunet begyndte med tre hektar gamle vinstokke fra sine bedsteforældre. Gennem køb af marker og nyplantninger voksede arealet, og i en producentpræsentation fra 2019 blev det opgjort til 13 hektar. Domænet har dermed rødder i gamle familieparceller, men er som producentnavn et nyere projekt.
## Chemin de Marras
En tidlig, detaljeret producentprofil placerer hovedparcellen ved Chemin de Marras, omtrent 20 kilometer fra Narbonne. Den var især beplantet med Carignan, og stokkene blev på det tidspunkt angivet til 50–80 år. Jorden blev beskrevet med et øvre lerlag og kalksten længere nede. Dertil kom en mindre parcel med udsigt mod havet. Den gamle Carignan er dermed en konkret del af domænets oprindelige markgrundlag.
## Tank frem for fad
Den samme profil beskriver håndhøst og en tankbaseret vinifikation for de røde vine. Druerne blev afstilket og gæret spontant i rustfri ståltanke og glasfibertanke. Skindkontakten varede fem-seks uger. Undervejs blev mosten pumpet over skallerne omtrent én gang om ugen, men uden hård ekstraktion. Modningen varede fire-fem måneder. Fad blev normalt fravalgt, og en lille mængde svovl blev tilsat ved aftapning. Metoden lægger vægten på druerne og den lange, men forsigtige skindkontakt frem for fadets smag.
## Flere farver
Carignan fylder i domænets oprindelige historie, men sortimentet rummer også hvidvin og rosé. Domaine de Marras kan derfor ikke reduceres til én drue eller én vintype. Det fælles udgangspunkt er Sébastien Prunet, Sigean og de gamle familieparceller. Den detaljerede kældermetode er dokumenteret specifikt for de røde vine.