## Ved Thouarcé
Domaine des Trottières holder til ved Thouarcé i Bellevigne-en-Layon, i Anjou lige ved Layon-dalen. Lamotte-familien har drevet ejendommen siden 1985. Sortimentet rummer stille hvid-, rosé- og rødvin, søde vine fra Coteaux du Layon og Bonnezeaux samt Crémant de Loire. Det er en bred opgave for én kælder, og metoderne ændres efter den vin, druerne skal blive til.
## Markerne
På selve Trottières ligger markerne på et plateau over Layon-dalen. Nogle parceller ligger på skråninger, andre på bløde højdedrag. Jorden er meget stenrig med en ler- og siltholdig tekstur og har oprindelse i lag fra nedre cenoman. Den dræner godt og bliver hurtigt varm, hvilket fremmer tidlig modning. Ved Martigné-Briand er profilen en anden, med mere lerholdige falun-aflejringer fra miocæn og skifer i undergrunden. Det giver mere strukturerede vine.
## Druerne
Chenin bruges til de hvide Anjou-vine, Coteaux du Layon, Bonnezeaux og Crémant de Loire. Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon går især til Anjou, Anjou-Villages og Cabernet d’Anjou. Gamay, Grolleau og Pineau d’Aunis bruges til Rosé d’Anjou og Rosé de Loire, mens Chardonnay indgår i blandinger til Crémant de Loire. Druerne er fordelt efter vintype og appellation, og det er en vigtig del af forklaringen på ejendommens brede udvalg.
## I marken
Jorden holdes ikke bar over hele markfladen. Om foråret bekæmpes ukrudt i begrænset omfang under rækkerne. Mellem rækkerne lader Domaine des Trottières enten græsset gro og klipper det løbende eller bearbejder jorden efter jordtype og vinstokkenes vækst. Nye plantninger luges mekanisk og manuelt, og organisk gødning prioriteres. Høsten sker både med maskine og i hånden. Druer til Crémant de Loire plukkes i kasser, mens Coteaux du Layon og Bonnezeaux høstes ad flere omgange, så de mest koncentrerede druer kan vælges.
## I kælderen
De hvide vine og rosévinene laves enten ved direkte presning eller efter kort skindkontakt. Valget afhænger af vintypen. Rødvinene får 12–20 dages gæring, tilpasset årgang, druemateriale og den ønskede stil. Temperaturen styres for hver tank, og gæringerne følges med daglige kontroller og regelmæssige smagninger. Udvalgte cuvéer får omkring 12 måneder på fad. En tør Chenin, en Crémant de Loire, en rosé og en rød Anjou behandles med andre ord som forskellige opgaver.
Domaine des Trottières holder til ved Thouarcé i Bellevigne-en-Layon, i Anjou lige ved Layon-dalen. Lamotte-familien har drevet ejendommen siden 1985. Sortimentet rummer stille hvid-, rosé- og rødvin, søde vine fra Coteaux du Layon og Bonnezeaux samt Crémant de Loire. Det er en bred opgave for én kælder, og metoderne ændres efter den vin, druerne skal blive til.
## Markerne
På selve Trottières ligger markerne på et plateau over Layon-dalen. Nogle parceller ligger på skråninger, andre på bløde højdedrag. Jorden er meget stenrig med en ler- og siltholdig tekstur og har oprindelse i lag fra nedre cenoman. Den dræner godt og bliver hurtigt varm, hvilket fremmer tidlig modning. Ved Martigné-Briand er profilen en anden, med mere lerholdige falun-aflejringer fra miocæn og skifer i undergrunden. Det giver mere strukturerede vine.
## Druerne
Chenin bruges til de hvide Anjou-vine, Coteaux du Layon, Bonnezeaux og Crémant de Loire. Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon går især til Anjou, Anjou-Villages og Cabernet d’Anjou. Gamay, Grolleau og Pineau d’Aunis bruges til Rosé d’Anjou og Rosé de Loire, mens Chardonnay indgår i blandinger til Crémant de Loire. Druerne er fordelt efter vintype og appellation, og det er en vigtig del af forklaringen på ejendommens brede udvalg.
## I marken
Jorden holdes ikke bar over hele markfladen. Om foråret bekæmpes ukrudt i begrænset omfang under rækkerne. Mellem rækkerne lader Domaine des Trottières enten græsset gro og klipper det løbende eller bearbejder jorden efter jordtype og vinstokkenes vækst. Nye plantninger luges mekanisk og manuelt, og organisk gødning prioriteres. Høsten sker både med maskine og i hånden. Druer til Crémant de Loire plukkes i kasser, mens Coteaux du Layon og Bonnezeaux høstes ad flere omgange, så de mest koncentrerede druer kan vælges.
## I kælderen
De hvide vine og rosévinene laves enten ved direkte presning eller efter kort skindkontakt. Valget afhænger af vintypen. Rødvinene får 12–20 dages gæring, tilpasset årgang, druemateriale og den ønskede stil. Temperaturen styres for hver tank, og gæringerne følges med daglige kontroller og regelmæssige smagninger. Udvalgte cuvéer får omkring 12 måneder på fad. En tør Chenin, en Crémant de Loire, en rosé og en rød Anjou behandles med andre ord som forskellige opgaver.