## 1959 som vendepunkt
Fèvre-familien havde arbejdet med jorden i Chablis i generationer, men 1959 blev vendepunktet. William Fèvre overtog familieejendommen, lavede sin første årgang fra syv hektar og begyndte derefter at købe parceller i Chablis’ historiske terroirs. Det er stadig sådan, producenten bedst forstås: som en samling af mange små steder med hver deres karakter.
## Næsten 90 parceller
I dag omfatter Domaine William Fèvre omkring 70 hektar fordelt på næsten 90 parceller i Grand Cru, Premier Cru og Chablis. Domænet er den største ejer af Grand Cru-marker i Chablis. De mange parceller behandles ikke som én stor masse. De vinificeres hver for sig, så teamet kan følge forskellene fra mark til kælder.
## Arbejdet i marken
Druerne fra domænets egne marker høstes i hånden, lægges i små kasser og sorteres. Jordbearbejdning og hensyn til biodiversitet står centralt i den miljølinje, som Didier Séguier og teamet har udviklet siden omkring 2000. På Premier Cru- og Grand Cru-parcellerne har biodynamiske metoder været en del af arbejdet siden 2010. Målet er at følge det, marken giver, frem for at rette alle parceller ind efter samme udtryk.
## Skiftet i kælderen
Didier Séguier overtog ledelsen i 1998 og ændrede kælderens retning. Hvor nye fade tidligere satte et tydeligere præg, bruger producenten nu især brugte fade med en gennemsnitsalder på omkring seks år. Formålet er at bevare friskhed og mineralitet og lade den enkelte parcels karakter stå tydeligt. Fadet er et redskab i vinificering og modning, ikke producentens vigtigste signatur.
## Ny ejer, samme fokus
I januar 2024 blev Domaine William Fèvre en del af Domaines Barons de Rothschild Lafite. Didier Séguier fortsatte som direktør sammen med markchef François Ménin og kældermester Pascal Reynaud. Ejerskiftet ændrede ikke det erklærede fokus på Chablis’ terroirs. Det fælles præg er friskhed, præcision og diskret træ, mens forskellene mellem parcellerne får lov at stå tydeligt.
Fèvre-familien havde arbejdet med jorden i Chablis i generationer, men 1959 blev vendepunktet. William Fèvre overtog familieejendommen, lavede sin første årgang fra syv hektar og begyndte derefter at købe parceller i Chablis’ historiske terroirs. Det er stadig sådan, producenten bedst forstås: som en samling af mange små steder med hver deres karakter.
## Næsten 90 parceller
I dag omfatter Domaine William Fèvre omkring 70 hektar fordelt på næsten 90 parceller i Grand Cru, Premier Cru og Chablis. Domænet er den største ejer af Grand Cru-marker i Chablis. De mange parceller behandles ikke som én stor masse. De vinificeres hver for sig, så teamet kan følge forskellene fra mark til kælder.
## Arbejdet i marken
Druerne fra domænets egne marker høstes i hånden, lægges i små kasser og sorteres. Jordbearbejdning og hensyn til biodiversitet står centralt i den miljølinje, som Didier Séguier og teamet har udviklet siden omkring 2000. På Premier Cru- og Grand Cru-parcellerne har biodynamiske metoder været en del af arbejdet siden 2010. Målet er at følge det, marken giver, frem for at rette alle parceller ind efter samme udtryk.
## Skiftet i kælderen
Didier Séguier overtog ledelsen i 1998 og ændrede kælderens retning. Hvor nye fade tidligere satte et tydeligere præg, bruger producenten nu især brugte fade med en gennemsnitsalder på omkring seks år. Formålet er at bevare friskhed og mineralitet og lade den enkelte parcels karakter stå tydeligt. Fadet er et redskab i vinificering og modning, ikke producentens vigtigste signatur.
## Ny ejer, samme fokus
I januar 2024 blev Domaine William Fèvre en del af Domaines Barons de Rothschild Lafite. Didier Séguier fortsatte som direktør sammen med markchef François Ménin og kældermester Pascal Reynaud. Ejerskiftet ændrede ikke det erklærede fokus på Chablis’ terroirs. Det fælles præg er friskhed, præcision og diskret træ, mens forskellene mellem parcellerne får lov at stå tydeligt.
