## Fra Pira til Boschis
Pira-familien kan følges som vinavlere i lokale kirkebøger tilbage til 1600-tallet og begyndte også at vinificere omkring overgangen mellem 1800- og 1900-tallet. Da Boschis-familien overtog ejendommen i 1980, blev det gamle navn bevaret. Chiara Boschis kom til efter sin uddannelse i økonomi og overtog ledelsen i 1990. Hun blev samtidig en af de første kvindelige producenter i Barolo og var en del af den generation, der udfordrede områdets faste vaner. Siden 2010 har hendes bror Giorgio arbejdet sammen med hende i både mark og kælder.
## Kælderen midt i Barolo
E. Pira & Figli, Chiara Boschis har kælder og kontor i selve Barolo, ved krydset mellem Via Monforte og Via Vittorio Veneto. Produktionen ligger omkring 40.000 flasker om året. Druerne kommer udelukkende fra marker, som familien selv dyrker, og næsten hele arealet er eget. Det giver Chiara og Giorgio kontrol over arbejdet fra beskæring til den endelige sortering af druerne.
## Marker i tre kommuner
Ejendommen arbejder med omkring 11 hektar fordelt mellem Barolo, Monforte d’Alba og Serralunga d’Alba. I Barolo ligger parcellerne i Cannubi, Liste og Terlo. I Monforte d’Alba dyrkes blandt andet Mosconi, Ravera, Le Coste og Conterni, mens Gabutti og Baudana ligger i Serralunga d’Alba. Druekilderne behandles som adskilte parceller, når markens eget udtryk skal stå tydeligt, men nogle vine samler materiale fra flere voksesteder.
## Arbejdet i marken
Alt markarbejde udføres manuelt og følger økologiske dyrkningsprincipper. Året begynder med kort vinterbeskæring og fortsætter med udtynding af skud, opbinding og arbejde med løvvæggen, så vinstokkene får god luft. Udbyttet reguleres to eller tre gange efter frugtsætningen, og høsten foretages i hånden med grundig sortering ved fenolisk modenhed. Målet er færre klaser, jævn modning og et balanceret druemateriale.
## Mellem tradition og fornyelse
Chiara Boschis tog tidligt grøn høst, kortere gæringer og små franske fade i brug, men kælderarbejdet er ikke låst til én skole. Rødvinene gæres temperaturstyret med daglige overpumpninger og nedpresninger af skallerne. Barolo modnes omkring to år i en kombination af let ristede franske barriques og større egetræsfade på 2.000 eller 2.500 liter, efterfulgt af omtrent et år på flaske. Langhe Nebbiolo og Barbera får omkring et år i brugte barriques, mens Dolcetto holdes på stål. Vinene tappes som hovedregel uden klaring og filtrering; den unge Dolcetto får dog en let filtrering.
## Husets forskellige udtryk
Producentens Barolo-arbejde følger to tydelige spor. Cannubi og Mosconi vinificeres hver for sig for at fastholde de enkelte markers særpræg. Via Nuova bygger derimod på druer fra seks marker fordelt ligeligt mellem Barolo, Monforte d’Alba og Serralunga d’Alba. Dertil kommer Langhe Nebbiolo, Barbera d’Alba og Dolcetto d’Alba. Fælles for arbejdet er ønsket om at bevare Barolos struktur uden at lade kraften stå alene; balance og elegance skal komme fra tæt markarbejde og en nænsom hånd i kælderen.
Pira-familien kan følges som vinavlere i lokale kirkebøger tilbage til 1600-tallet og begyndte også at vinificere omkring overgangen mellem 1800- og 1900-tallet. Da Boschis-familien overtog ejendommen i 1980, blev det gamle navn bevaret. Chiara Boschis kom til efter sin uddannelse i økonomi og overtog ledelsen i 1990. Hun blev samtidig en af de første kvindelige producenter i Barolo og var en del af den generation, der udfordrede områdets faste vaner. Siden 2010 har hendes bror Giorgio arbejdet sammen med hende i både mark og kælder.
## Kælderen midt i Barolo
E. Pira & Figli, Chiara Boschis har kælder og kontor i selve Barolo, ved krydset mellem Via Monforte og Via Vittorio Veneto. Produktionen ligger omkring 40.000 flasker om året. Druerne kommer udelukkende fra marker, som familien selv dyrker, og næsten hele arealet er eget. Det giver Chiara og Giorgio kontrol over arbejdet fra beskæring til den endelige sortering af druerne.
## Marker i tre kommuner
Ejendommen arbejder med omkring 11 hektar fordelt mellem Barolo, Monforte d’Alba og Serralunga d’Alba. I Barolo ligger parcellerne i Cannubi, Liste og Terlo. I Monforte d’Alba dyrkes blandt andet Mosconi, Ravera, Le Coste og Conterni, mens Gabutti og Baudana ligger i Serralunga d’Alba. Druekilderne behandles som adskilte parceller, når markens eget udtryk skal stå tydeligt, men nogle vine samler materiale fra flere voksesteder.
## Arbejdet i marken
Alt markarbejde udføres manuelt og følger økologiske dyrkningsprincipper. Året begynder med kort vinterbeskæring og fortsætter med udtynding af skud, opbinding og arbejde med løvvæggen, så vinstokkene får god luft. Udbyttet reguleres to eller tre gange efter frugtsætningen, og høsten foretages i hånden med grundig sortering ved fenolisk modenhed. Målet er færre klaser, jævn modning og et balanceret druemateriale.
## Mellem tradition og fornyelse
Chiara Boschis tog tidligt grøn høst, kortere gæringer og små franske fade i brug, men kælderarbejdet er ikke låst til én skole. Rødvinene gæres temperaturstyret med daglige overpumpninger og nedpresninger af skallerne. Barolo modnes omkring to år i en kombination af let ristede franske barriques og større egetræsfade på 2.000 eller 2.500 liter, efterfulgt af omtrent et år på flaske. Langhe Nebbiolo og Barbera får omkring et år i brugte barriques, mens Dolcetto holdes på stål. Vinene tappes som hovedregel uden klaring og filtrering; den unge Dolcetto får dog en let filtrering.
## Husets forskellige udtryk
Producentens Barolo-arbejde følger to tydelige spor. Cannubi og Mosconi vinificeres hver for sig for at fastholde de enkelte markers særpræg. Via Nuova bygger derimod på druer fra seks marker fordelt ligeligt mellem Barolo, Monforte d’Alba og Serralunga d’Alba. Dertil kommer Langhe Nebbiolo, Barbera d’Alba og Dolcetto d’Alba. Fælles for arbejdet er ønsket om at bevare Barolos struktur uden at lade kraften stå alene; balance og elegance skal komme fra tæt markarbejde og en nænsom hånd i kælderen.