## Tolv generationer
Bonneau-familien har været vinbønder i området siden 1667. Henri Bonneau, født i 1938, var tolvte generation og blev en central skikkelse i den traditionelle del af Châteauneuf-du-Pape. Han døde i 2016. Sønnen Marcel overtog og fortsætter med at lave vin under Domaine Henri Bonneau.
## Grenache i centrum
Ejendommen har omkring seks hektar i Châteauneuf-du-Pape. Grenache fylder langt mest, suppleret af mindre andele Mourvèdre, Counoise og Vaccarèse. Lave udbytter og sen høst var centrale i Henri Bonneaus arbejde. Det gav fuldt modent og koncentreret råmateriale. Macerationen blev ikke drevet hårdt.
## Tid i kælderen
Arbejdsformen, som har defineret huset, er enkel, men kræver tålmodighed. Druerne afstilkes sjældent, og gæringen foregår i cementtanke, ofte med hele klaser. Derefter flyttes vinen til gamle foudres, demi-muids og mindre fade, hvor den kan blive i flere år. Vinen omstikkes sparsomt, og aftapningen sker først, når den vurderes færdig. Det er tiden, ikke nyt træ eller en fast kalender, der former vinene.
## Navnet kommer sent
Cuvéerne bliver ikke låst ved høsten eller bundet til én bestemt parcel. De enkelte fade følges gennem den lange modning, og først tæt på aftapning afgøres det, hvilke partier der skal indgå i husets Châteauneuf-du-Pape, Cuvée Marie Beurrier eller Réserve des Célestins. En cuvée kan derfor udeblive i en årgang. Réserve des Célestins forbindes især med materiale fra La Crau, men den endelige udvælgelse afhænger af vinens udvikling i kælderen.
## Les Rouliers
Sortimentet rækker også uden for Châteauneuf-du-Pape. Les Rouliers kommer fra en mark i Gard på den anden side af Rhône, som Marcel Bonneau arbejder med. Vinen aftappes som Vin de France og består ofte af mere end én årgang. Den viser, at husets langsomme og traditionelle arbejdsform også bruges på råmateriale uden for appellationen.
## Kraft og friskhed
Henri Bonneaus Châteauneuf-du-Pape er kendt for dybde og kraft, men friskhed og balance er lige så vigtige. Den lange modning afrunder teksturen uden at lægge smagen af nyt træ ovenpå. Udtrykket varierer tydeligt med årgangen, fordi vinene ikke presses ind i en fast tidsplan eller en på forhånd låst cuvée.
Bonneau-familien har været vinbønder i området siden 1667. Henri Bonneau, født i 1938, var tolvte generation og blev en central skikkelse i den traditionelle del af Châteauneuf-du-Pape. Han døde i 2016. Sønnen Marcel overtog og fortsætter med at lave vin under Domaine Henri Bonneau.
## Grenache i centrum
Ejendommen har omkring seks hektar i Châteauneuf-du-Pape. Grenache fylder langt mest, suppleret af mindre andele Mourvèdre, Counoise og Vaccarèse. Lave udbytter og sen høst var centrale i Henri Bonneaus arbejde. Det gav fuldt modent og koncentreret råmateriale. Macerationen blev ikke drevet hårdt.
## Tid i kælderen
Arbejdsformen, som har defineret huset, er enkel, men kræver tålmodighed. Druerne afstilkes sjældent, og gæringen foregår i cementtanke, ofte med hele klaser. Derefter flyttes vinen til gamle foudres, demi-muids og mindre fade, hvor den kan blive i flere år. Vinen omstikkes sparsomt, og aftapningen sker først, når den vurderes færdig. Det er tiden, ikke nyt træ eller en fast kalender, der former vinene.
## Navnet kommer sent
Cuvéerne bliver ikke låst ved høsten eller bundet til én bestemt parcel. De enkelte fade følges gennem den lange modning, og først tæt på aftapning afgøres det, hvilke partier der skal indgå i husets Châteauneuf-du-Pape, Cuvée Marie Beurrier eller Réserve des Célestins. En cuvée kan derfor udeblive i en årgang. Réserve des Célestins forbindes især med materiale fra La Crau, men den endelige udvælgelse afhænger af vinens udvikling i kælderen.
## Les Rouliers
Sortimentet rækker også uden for Châteauneuf-du-Pape. Les Rouliers kommer fra en mark i Gard på den anden side af Rhône, som Marcel Bonneau arbejder med. Vinen aftappes som Vin de France og består ofte af mere end én årgang. Den viser, at husets langsomme og traditionelle arbejdsform også bruges på råmateriale uden for appellationen.
## Kraft og friskhed
Henri Bonneaus Châteauneuf-du-Pape er kendt for dybde og kraft, men friskhed og balance er lige så vigtige. Den lange modning afrunder teksturen uden at lægge smagen af nyt træ ovenpå. Udtrykket varierer tydeligt med årgangen, fordi vinene ikke presses ind i en fast tidsplan eller en på forhånd låst cuvée.