## Familiegården
Kühling-Gillot er en familiegård med flere århundreders arbejde langs Rhinen og på Roter Hang bag sig. Siden 2006 har Carolin Spanier-Gillot ledet gården sammen med sin mand, H.O. Spanier. De står begge som ejere, og H.O. Spanier har samtidig ansvaret som kældermester. Gården har været medlem af VDP siden 1997.
## Roter Hang
Roter Hang over Rhinen er den geologiske kerne i Kühling-Gillots arbejde med Riesling. De stejle skråninger ved Nackenheim og Nierstein er præget af rød skifer. Riesling er hoveddruen og producentens vigtigste redskab til at vise forskellene mellem markerne. Spätburgunder dyrkes især på kalkholdige jorder omkring Oppenheim og Bodenheim. Dermed arbejder gården med to tydelige geologiske spor: skiferpræget Riesling og Spätburgunder fra kalkmergel.
## Klassificerede marker
Porteføljen rummer VDP.GROSSE LAGE-markerne Rothenberg, Pettenthal, Hipping, Ölberg og Kreuz samt klassificerede marker ved Nackenheim, Nierstein og Oppenheim. Rothenberg viser, hvor konkret producentens markfokus er. Gårdens parcel ligger højt på skråningen og rummer ugraftede Rieslingstokke, der blev plantet i 1934. Producenten fremhæver selv mark, jordbund og sten som det, der skal træde tydeligst frem i den færdige vin.
## Arbejdet i marken
I vinmarkerne arbejder teamet efter økologiske principper, og siden 2005 har biodynamiske metoder været en del af dyrkningen. Producenten knytter arbejdet med levende jord direkte til ønsket om at vise oprindelsen i vinene. Det konkrete fokus ligger på jordens liv og forbindelsen mellem vinstok og mark.
## Tid i kælderen
Kælderen følger samme langsomme linje. Gæringen sker spontant, og både store træfade og rustfri ståltanke indgår i arbejdet. Vinene får lang tid på bundfaldet, mens nogle først kommer på markedet to eller tre år efter høsten. Kühling-Gillot beskriver modningen som en rensning: den umiddelbare druefrugt skal fylde mindre, så mark, jordbund og sten kan blive tydeligere. Tiden er derfor en aktiv del af producentens måde at arbejde med oprindelse på.
Kühling-Gillot er en familiegård med flere århundreders arbejde langs Rhinen og på Roter Hang bag sig. Siden 2006 har Carolin Spanier-Gillot ledet gården sammen med sin mand, H.O. Spanier. De står begge som ejere, og H.O. Spanier har samtidig ansvaret som kældermester. Gården har været medlem af VDP siden 1997.
## Roter Hang
Roter Hang over Rhinen er den geologiske kerne i Kühling-Gillots arbejde med Riesling. De stejle skråninger ved Nackenheim og Nierstein er præget af rød skifer. Riesling er hoveddruen og producentens vigtigste redskab til at vise forskellene mellem markerne. Spätburgunder dyrkes især på kalkholdige jorder omkring Oppenheim og Bodenheim. Dermed arbejder gården med to tydelige geologiske spor: skiferpræget Riesling og Spätburgunder fra kalkmergel.
## Klassificerede marker
Porteføljen rummer VDP.GROSSE LAGE-markerne Rothenberg, Pettenthal, Hipping, Ölberg og Kreuz samt klassificerede marker ved Nackenheim, Nierstein og Oppenheim. Rothenberg viser, hvor konkret producentens markfokus er. Gårdens parcel ligger højt på skråningen og rummer ugraftede Rieslingstokke, der blev plantet i 1934. Producenten fremhæver selv mark, jordbund og sten som det, der skal træde tydeligst frem i den færdige vin.
## Arbejdet i marken
I vinmarkerne arbejder teamet efter økologiske principper, og siden 2005 har biodynamiske metoder været en del af dyrkningen. Producenten knytter arbejdet med levende jord direkte til ønsket om at vise oprindelsen i vinene. Det konkrete fokus ligger på jordens liv og forbindelsen mellem vinstok og mark.
## Tid i kælderen
Kælderen følger samme langsomme linje. Gæringen sker spontant, og både store træfade og rustfri ståltanke indgår i arbejdet. Vinene får lang tid på bundfaldet, mens nogle først kommer på markedet to eller tre år efter høsten. Kühling-Gillot beskriver modningen som en rensning: den umiddelbare druefrugt skal fylde mindre, så mark, jordbund og sten kan blive tydeligere. Tiden er derfor en aktiv del af producentens måde at arbejde med oprindelse på.