## Fra to familier til ét domæne
Le Vieux Donjon fik sin nuværende form i 1979, da Lucien og Marie-José Michel samlede vinmarker og erfaring fra deres to familier. Vinstokke og vinbrug havde længe været en del af begge familier, men det fælles domæne tog fart efter deres ægteskab. I begyndelsen af 1980'erne blev hele produktionen aftappet på ejendommen. I dag drives Le Vieux Donjon af deres børn, Claire Fabre-Michel og François Michel, som har overtaget efter forældrene.
## Kun to cuvéer
Domænet producerer udelukkende Châteauneuf-du-Pape og holder hvert år sortimentet til én rød og én hvid cuvée. For rødvinen betyder det, at materialet samles i én vin i stedet for at blive delt mellem flere særskilte aftapninger. Blandingen er derfor ikke blot sidste trin i arbejdet, men selve måden Le Vieux Donjon udtrykker sine marker på. Den hvide cuvée laves af lige dele Clairette og Roussanne.
## Marker på tværs
Vinmarkerne ligger fordelt over flere dele af appellationen, blandt andet i Pied Long, Cabrières, Bois de Boursan og Le Mourre de Gaud. Vinstokkenes gennemsnitsalder er opgjort til omkring 60 år, og høsten foregår manuelt. Domænet køber ikke druer, så de to cuvéer bygger på familiens egne marker. Frugten kommer altså ikke fra én sammenhængende mark; den røde cuvée bygges af parceller med forskellige placeringer, som først samles til ét udtryk i kælderen.
## Beton og foudres
Til den røde vin afstilkes druerne kun delvist. Vinifikationen foregår i beton, og lagringen sker i store foudres. Det er en traditionel arbejdsgang, hvor beton bruges til gæringen og store træbeholdere til modningen, frem for at bygge stilen op omkring små fade. Metoden passer til domænets koncentrerede sortiment: flere parceller samles i én rød vin, og kælderarbejdet holder sig til få, gennemgående greb.
Le Vieux Donjon fik sin nuværende form i 1979, da Lucien og Marie-José Michel samlede vinmarker og erfaring fra deres to familier. Vinstokke og vinbrug havde længe været en del af begge familier, men det fælles domæne tog fart efter deres ægteskab. I begyndelsen af 1980'erne blev hele produktionen aftappet på ejendommen. I dag drives Le Vieux Donjon af deres børn, Claire Fabre-Michel og François Michel, som har overtaget efter forældrene.
## Kun to cuvéer
Domænet producerer udelukkende Châteauneuf-du-Pape og holder hvert år sortimentet til én rød og én hvid cuvée. For rødvinen betyder det, at materialet samles i én vin i stedet for at blive delt mellem flere særskilte aftapninger. Blandingen er derfor ikke blot sidste trin i arbejdet, men selve måden Le Vieux Donjon udtrykker sine marker på. Den hvide cuvée laves af lige dele Clairette og Roussanne.
## Marker på tværs
Vinmarkerne ligger fordelt over flere dele af appellationen, blandt andet i Pied Long, Cabrières, Bois de Boursan og Le Mourre de Gaud. Vinstokkenes gennemsnitsalder er opgjort til omkring 60 år, og høsten foregår manuelt. Domænet køber ikke druer, så de to cuvéer bygger på familiens egne marker. Frugten kommer altså ikke fra én sammenhængende mark; den røde cuvée bygges af parceller med forskellige placeringer, som først samles til ét udtryk i kælderen.
## Beton og foudres
Til den røde vin afstilkes druerne kun delvist. Vinifikationen foregår i beton, og lagringen sker i store foudres. Det er en traditionel arbejdsgang, hvor beton bruges til gæringen og store træbeholdere til modningen, frem for at bygge stilen op omkring små fade. Metoden passer til domænets koncentrerede sortiment: flere parceller samles i én rød vin, og kælderarbejdet holder sig til få, gennemgående greb.