## Et hus i Nuits-Saint-Georges
Marchand-Tawse er Maison-delen af virksomheden omkring Pascal Marchand og Moray Tawse. Samarbejdet blev lanceret i 2011 med cuverie og kældre i Nuits-Saint-Georges. Den nye virksomhed videreførte de vine, som Pascal Marchand allerede solgte under eget navn, og udvidede samtidig arbejdet i både Côte de Nuits og Côte de Beaune.
## To canadiske spor
Pascal Marchand kommer fra Quebec, mens Moray Tawse har rødder i Toronto. Før partnerskabet havde Marchand arbejdet som vinmager på Domaine Comte Armand og senere på Domaine de la Vougeraie. Den erfaring blev grundlaget for hans egen négociantaktivitet, som med Tawse fik nyt navn og en bredere ramme i Bourgogne.
## Maison og domaine
Marchand-Tawse og Domaine Tawse dækker to forskellige funktioner i samme hus. Maison Marchand-Tawse er registreret som négociant og arbejder med indkøbte druer, mens Domaine Tawse er knyttet til egne marker, herunder marker fra overtagelsen af Domaine Maume. Det er en vigtig skelnen: Marchand-Tawse på etiketten skal ikke automatisk læses som en domainevin fra producentens eget markhold.
## Et bredt Bourgogne-kort
Sortimentet omfatter både røde og hvide vine og går fra Bourgogne Côte d'Or og villagevine til 1er Cru og Grand Cru. Den officielle producentoversigt rummer appellationer i både Côte de Nuits og Côte de Beaune. Det er derfor de enkelte appellationer, der sætter rammen for vinene; huset kan ikke beskrives præcist med én drue, én marktype eller én fast stil.
## Ingen fast kælderopskrift
Vinifikationen tilpasses den enkelte cuvée. Brugen af hele klaser varierer betydeligt fra vin til vin og behandles ikke som et dogme. Det samme gælder lagringen: huset arbejder med fade fra flere bødkere, forskellige skovområder, ristninger og aldre, og kombinationen vælges efter den konkrete vin. Brede udsagn om, at alle vine laves med hele klaser eller præges af ny eg, rammer derfor ved siden af.
## Terroiret først
Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne gengiver husets mål som at lade hvert terroir komme frem i sin mest autentiske form. Den fleksible kældertilgang passer til den tanke: et stort og geografisk bredt sortiment får ikke samme opskrift, men behandles efter den enkelte vins forudsætninger. Hos Marchand-Tawse er appellationen og råvarens oprindelse derfor mere oplysende end en enkel, fælles husstil.
Marchand-Tawse er Maison-delen af virksomheden omkring Pascal Marchand og Moray Tawse. Samarbejdet blev lanceret i 2011 med cuverie og kældre i Nuits-Saint-Georges. Den nye virksomhed videreførte de vine, som Pascal Marchand allerede solgte under eget navn, og udvidede samtidig arbejdet i både Côte de Nuits og Côte de Beaune.
## To canadiske spor
Pascal Marchand kommer fra Quebec, mens Moray Tawse har rødder i Toronto. Før partnerskabet havde Marchand arbejdet som vinmager på Domaine Comte Armand og senere på Domaine de la Vougeraie. Den erfaring blev grundlaget for hans egen négociantaktivitet, som med Tawse fik nyt navn og en bredere ramme i Bourgogne.
## Maison og domaine
Marchand-Tawse og Domaine Tawse dækker to forskellige funktioner i samme hus. Maison Marchand-Tawse er registreret som négociant og arbejder med indkøbte druer, mens Domaine Tawse er knyttet til egne marker, herunder marker fra overtagelsen af Domaine Maume. Det er en vigtig skelnen: Marchand-Tawse på etiketten skal ikke automatisk læses som en domainevin fra producentens eget markhold.
## Et bredt Bourgogne-kort
Sortimentet omfatter både røde og hvide vine og går fra Bourgogne Côte d'Or og villagevine til 1er Cru og Grand Cru. Den officielle producentoversigt rummer appellationer i både Côte de Nuits og Côte de Beaune. Det er derfor de enkelte appellationer, der sætter rammen for vinene; huset kan ikke beskrives præcist med én drue, én marktype eller én fast stil.
## Ingen fast kælderopskrift
Vinifikationen tilpasses den enkelte cuvée. Brugen af hele klaser varierer betydeligt fra vin til vin og behandles ikke som et dogme. Det samme gælder lagringen: huset arbejder med fade fra flere bødkere, forskellige skovområder, ristninger og aldre, og kombinationen vælges efter den konkrete vin. Brede udsagn om, at alle vine laves med hele klaser eller præges af ny eg, rammer derfor ved siden af.
## Terroiret først
Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne gengiver husets mål som at lade hvert terroir komme frem i sin mest autentiske form. Den fleksible kældertilgang passer til den tanke: et stort og geografisk bredt sortiment får ikke samme opskrift, men behandles efter den enkelte vins forudsætninger. Hos Marchand-Tawse er appellationen og råvarens oprindelse derfor mere oplysende end en enkel, fælles husstil.