## En historie fra 1803
Von Hövel havde hjemme i Oberemmel ved Saar, som hører til Mosel. Familiehistorien på stedet begyndte i 1803, da købmanden Emmerich Grach fra Trier erhvervede det sekulariserede klostergods St. Maximin med tilhørende vinmarker. Ejendommen gik videre gennem syv generationer, senest med Maximilian von Kunow som ejer og vinmager. Von Hövel var desuden blandt de oprindelige medlemmer af VDP. Driften af vingården ophørte i begyndelsen af 2026.
## Markerne omkring Oberemmel
Riesling var husets klare omdrejningspunkt. Identiteten var især knyttet til en parcel i Scharzhofberg og til Oberemmeler Hütte, som Von Hövel ejede alene. Porteføljen omfattede også den lille monopolmark Kanzemer Hörecker. Det gav en usædvanlig kombination af en parcel i en af Saarens mest kendte fællesmarker og to hele marker under husets egen kontrol.
## Skifer og langsom modning
Vinmarkerne lå på stejle skråninger i Saarens kølige klima. Jordbundene varierede mellem blå, grå og rød Devonskifer med indslag af kvartsit, vulkansk sten og jernholdigt materiale. Det kølige vejr og den lange modning bevarede syren, mens de solvendte skråninger hjalp druerne frem mod modenhed. Derfor kunne huset forene moderate alkoholniveauer med restsødme uden at miste den spændstighed, som præger klassisk Saar-Riesling.
## Tid i kælderen
I kælderen arbejdede Von Hövel med spontan gæring på druernes egne gærceller, traditionelle Moselfuder og lang tid på den fulde bærme. Sortimentet omfattede tørre, feinherbe og frugtsøde Rieslinge. Sødmegraden skiftede, men arbejdet i kælderen var rettet mod at bevare forskellene mellem markerne og den friske syrestruktur fra Saar.
## Husets Saar-stil
Von Hövels navn blev knyttet til Riesling med præcision, friskhed og dybde snarere end stor vægt. Også de frugtsøde vine beholdt en tydelig syre og et letfodet forløb. De bedste markvine var bygget til lang udvikling og kunne modne i årtier. Kombinationen af fintbygget struktur, fast syre og rolig kælderbehandling blev et gennemgående kendetegn for huset.
Von Hövel havde hjemme i Oberemmel ved Saar, som hører til Mosel. Familiehistorien på stedet begyndte i 1803, da købmanden Emmerich Grach fra Trier erhvervede det sekulariserede klostergods St. Maximin med tilhørende vinmarker. Ejendommen gik videre gennem syv generationer, senest med Maximilian von Kunow som ejer og vinmager. Von Hövel var desuden blandt de oprindelige medlemmer af VDP. Driften af vingården ophørte i begyndelsen af 2026.
## Markerne omkring Oberemmel
Riesling var husets klare omdrejningspunkt. Identiteten var især knyttet til en parcel i Scharzhofberg og til Oberemmeler Hütte, som Von Hövel ejede alene. Porteføljen omfattede også den lille monopolmark Kanzemer Hörecker. Det gav en usædvanlig kombination af en parcel i en af Saarens mest kendte fællesmarker og to hele marker under husets egen kontrol.
## Skifer og langsom modning
Vinmarkerne lå på stejle skråninger i Saarens kølige klima. Jordbundene varierede mellem blå, grå og rød Devonskifer med indslag af kvartsit, vulkansk sten og jernholdigt materiale. Det kølige vejr og den lange modning bevarede syren, mens de solvendte skråninger hjalp druerne frem mod modenhed. Derfor kunne huset forene moderate alkoholniveauer med restsødme uden at miste den spændstighed, som præger klassisk Saar-Riesling.
## Tid i kælderen
I kælderen arbejdede Von Hövel med spontan gæring på druernes egne gærceller, traditionelle Moselfuder og lang tid på den fulde bærme. Sortimentet omfattede tørre, feinherbe og frugtsøde Rieslinge. Sødmegraden skiftede, men arbejdet i kælderen var rettet mod at bevare forskellene mellem markerne og den friske syrestruktur fra Saar.
## Husets Saar-stil
Von Hövels navn blev knyttet til Riesling med præcision, friskhed og dybde snarere end stor vægt. Også de frugtsøde vine beholdt en tydelig syre og et letfodet forløb. De bedste markvine var bygget til lang udvikling og kunne modne i årtier. Kombinationen af fintbygget struktur, fast syre og rolig kælderbehandling blev et gennemgående kendetegn for huset.