## Fra frugtavl til vinhus
Familien Rings drev tidligere frugtavl og solgte vin som bulk. Steffen Rings lavede sin første egen vin i 2001 og begyndte samtidig at ændre markbesiddelserne gennem køb, bytte og langtidsforpagtning. Andreas kom med i 2007 efter sin uddannelse hos Wagner-Stempel, og siden har brødrene drevet Weingut Rings sammen. Steffen har ansvaret for markerne, mens Andreas leder arbejdet i kælderen. I 2015 blev vinhuset optaget i VDP.
## Nordlige Mittelhaardt
Gården ligger i Freinsheim i den nordlige del af Mittelhaardt i Pfalz. Herfra arbejder Rings med parceller omkring blandt andet Kallstadt, Ungstein og Leistadt. Saumagen, Steinacker og Kalkofen er præget af kalksten og kalkmergel, mens markerne ved Ungstein har løss og ler med sandsten længere nede og et varmere mikroklima. Omkring Freinsheim findes mere sand og grus, som holder på varmen. Den korte afstand mellem markerne dækker derfor over markante forskelle i både jord og temperatur.
## Markerne først
I vinmarkerne arbejder Rings økologisk. Mellem rækkerne sår de blandt andet boghvede, vikke, lucerne og kløver, og jorden tilføres kompost fra gården. Ukrudt holdes nede mekanisk, mens kobber og svovl bruges i begrænsede mængder mod svampesygdomme. Løvpleje og udtynding udføres i hånden, og druerne høstes manuelt. BioC-registret viser en gældende certificering efter EU's økologiregler for Weingut Rings eGbR med produktion, forarbejdning og eksport som registrerede aktiviteter.
## I kælderen
Efter høsten sorteres druerne igen på sorteringsbordet. De enkelte marker høstes og vinificeres hver for sig, så hvert parti kan vurderes på egne præmisser. Mosten gærer spontant med naturligt forekommende gær, også når der arbejdes med rødvin. Hvidvinene kan modne i store traditionelle træfade eller i stål, mens barrique er forbeholdt rødvinene, som efter den lange modning tappes uden filtrering. Rings beskriver selv tilgangen som håndværkspræget, nysgerrig og åben for forsøg, men altid med vinens kvalitet som målestok.
## Tørhed og stedpræg
Målet er tørre vine, hvor sødme ikke skjuler druernes og markernes karakter. VDP beskriver husets stil som spontangæret, lagringsegnet og med mulighed for lidt kant i ungdommen. Riesling og Spätburgunder fylder mest i markplanen, men sortimentet omfatter også rosé, mousserende vin, andre hvidvine og røde cuvéer. Fællesnævneren er ikke én bestemt drue, men en konsekvent interesse for forskellene mellem markerne og for at bevare dem gennem høst, sortering og vinifikation.
Familien Rings drev tidligere frugtavl og solgte vin som bulk. Steffen Rings lavede sin første egen vin i 2001 og begyndte samtidig at ændre markbesiddelserne gennem køb, bytte og langtidsforpagtning. Andreas kom med i 2007 efter sin uddannelse hos Wagner-Stempel, og siden har brødrene drevet Weingut Rings sammen. Steffen har ansvaret for markerne, mens Andreas leder arbejdet i kælderen. I 2015 blev vinhuset optaget i VDP.
## Nordlige Mittelhaardt
Gården ligger i Freinsheim i den nordlige del af Mittelhaardt i Pfalz. Herfra arbejder Rings med parceller omkring blandt andet Kallstadt, Ungstein og Leistadt. Saumagen, Steinacker og Kalkofen er præget af kalksten og kalkmergel, mens markerne ved Ungstein har løss og ler med sandsten længere nede og et varmere mikroklima. Omkring Freinsheim findes mere sand og grus, som holder på varmen. Den korte afstand mellem markerne dækker derfor over markante forskelle i både jord og temperatur.
## Markerne først
I vinmarkerne arbejder Rings økologisk. Mellem rækkerne sår de blandt andet boghvede, vikke, lucerne og kløver, og jorden tilføres kompost fra gården. Ukrudt holdes nede mekanisk, mens kobber og svovl bruges i begrænsede mængder mod svampesygdomme. Løvpleje og udtynding udføres i hånden, og druerne høstes manuelt. BioC-registret viser en gældende certificering efter EU's økologiregler for Weingut Rings eGbR med produktion, forarbejdning og eksport som registrerede aktiviteter.
## I kælderen
Efter høsten sorteres druerne igen på sorteringsbordet. De enkelte marker høstes og vinificeres hver for sig, så hvert parti kan vurderes på egne præmisser. Mosten gærer spontant med naturligt forekommende gær, også når der arbejdes med rødvin. Hvidvinene kan modne i store traditionelle træfade eller i stål, mens barrique er forbeholdt rødvinene, som efter den lange modning tappes uden filtrering. Rings beskriver selv tilgangen som håndværkspræget, nysgerrig og åben for forsøg, men altid med vinens kvalitet som målestok.
## Tørhed og stedpræg
Målet er tørre vine, hvor sødme ikke skjuler druernes og markernes karakter. VDP beskriver husets stil som spontangæret, lagringsegnet og med mulighed for lidt kant i ungdommen. Riesling og Spätburgunder fylder mest i markplanen, men sortimentet omfatter også rosé, mousserende vin, andre hvidvine og røde cuvéer. Fællesnævneren er ikke én bestemt drue, men en konsekvent interesse for forskellene mellem markerne og for at bevare dem gennem høst, sortering og vinifikation.