## Fra forladt jord til vingård
Bodegas Forlong er Rocío Áspera og Alejandro Narváez’ projekt ved Puerto de Santa Maria i Andalucien. Historien begynder i 2007, da de gik i gang med at genoprette en forsømt ejendom kendt som El Olivar de Forlón. Vinmark, oliventræer og frugttræer skulle tilbage, og arbejdet i marken blev fundamentet for den nye bodega. Navnet peger både tilbage på en tidligere britisk ejer med efternavnet Furlong og på udtrykket ‘for a long time’ – et ret præcist billede på et projekt, der er tænkt langsigtet.
## Albariza tæt på Atlanterhavet
Forlong dyrker marker i Balbaína Baja og ved Los Corrales omkring Puerto de Santa Maria. Fællesnævneren er albariza, den lyse og kalkrige jord, som præger vinlandet omkring Jerez. Producenten fremhæver selv nærheden til havet og vestenvinden som en vigtig del af stedet. Her arbejder de med områdets traditionelle hvide druer samt lokale og internationale blå sorter, men målet er ikke at få dem til at smage ens. Markens placering og jordens karakter skal kunne mærkes i den færdige vin.
## Økologi som arbejdsform
Vinmarkerne dyrkes certificeret økologisk. Forlong bruger desuden enkelte biodynamiske præparater, men uden at gøre biodynamikken til et fast system, der skal følges for enhver pris. I kælderen arbejder de med naturligt forekommende gær fra området. Det passer godt til deres grundidé: Druerne skal behandles præcist og nænsomt, mens teknikken først og fremmest skal hjælpe råvaren frem for at dække den til.
## Stål, træ og ler
Der findes ikke én fast Forlong-opskrift. Vinene kan gæres eller modnes i rustfrit stål, træ og lerkar, alt efter hvilket udtryk de søger. Det giver plads til både rene, uforstærkede vine og cuvéer, der henter elementer fra Jerez-egnens ældre traditioner. Nogle vinificeres uden skaller i stål; andre får skindkontakt i lerkar eller længere modning i træ. Fælles er, at metoden vælges efter vinen og ikke omvendt.
## Et andet blik på Jerez
Bodegas Forlong hører til den generation af producenter, der har flyttet opmærksomheden tilbage mod vinmarkerne og de enkelte pagos. De står med begge ben i Jerez-egnens historie, men ser ikke de klassiske sherrytyper som den eneste mulige slutning på fortællingen. Derfor kan Forlongs vine være moderne i formen og stadig tydeligt forankrede i Puerto de Santa Maria, albariza og det atlantiske landskab.
Bodegas Forlong er Rocío Áspera og Alejandro Narváez’ projekt ved Puerto de Santa Maria i Andalucien. Historien begynder i 2007, da de gik i gang med at genoprette en forsømt ejendom kendt som El Olivar de Forlón. Vinmark, oliventræer og frugttræer skulle tilbage, og arbejdet i marken blev fundamentet for den nye bodega. Navnet peger både tilbage på en tidligere britisk ejer med efternavnet Furlong og på udtrykket ‘for a long time’ – et ret præcist billede på et projekt, der er tænkt langsigtet.
## Albariza tæt på Atlanterhavet
Forlong dyrker marker i Balbaína Baja og ved Los Corrales omkring Puerto de Santa Maria. Fællesnævneren er albariza, den lyse og kalkrige jord, som præger vinlandet omkring Jerez. Producenten fremhæver selv nærheden til havet og vestenvinden som en vigtig del af stedet. Her arbejder de med områdets traditionelle hvide druer samt lokale og internationale blå sorter, men målet er ikke at få dem til at smage ens. Markens placering og jordens karakter skal kunne mærkes i den færdige vin.
## Økologi som arbejdsform
Vinmarkerne dyrkes certificeret økologisk. Forlong bruger desuden enkelte biodynamiske præparater, men uden at gøre biodynamikken til et fast system, der skal følges for enhver pris. I kælderen arbejder de med naturligt forekommende gær fra området. Det passer godt til deres grundidé: Druerne skal behandles præcist og nænsomt, mens teknikken først og fremmest skal hjælpe råvaren frem for at dække den til.
## Stål, træ og ler
Der findes ikke én fast Forlong-opskrift. Vinene kan gæres eller modnes i rustfrit stål, træ og lerkar, alt efter hvilket udtryk de søger. Det giver plads til både rene, uforstærkede vine og cuvéer, der henter elementer fra Jerez-egnens ældre traditioner. Nogle vinificeres uden skaller i stål; andre får skindkontakt i lerkar eller længere modning i træ. Fælles er, at metoden vælges efter vinen og ikke omvendt.
## Et andet blik på Jerez
Bodegas Forlong hører til den generation af producenter, der har flyttet opmærksomheden tilbage mod vinmarkerne og de enkelte pagos. De står med begge ben i Jerez-egnens historie, men ser ikke de klassiske sherrytyper som den eneste mulige slutning på fortællingen. Derfor kan Forlongs vine være moderne i formen og stadig tydeligt forankrede i Puerto de Santa Maria, albariza og det atlantiske landskab.