En gammel ejendom med nyt liv
Château Lafitte ligger i Monein mellem Pau og Oloron-Sainte-Marie. Arkiver fører stedet tilbage til 1300-tallet, mens den nuværende bygning stammer fra 1500-tallet. Philippe og Brigitte Arraou genoptog vindyrkningen efter en lang pause, og siden 2012 har sønnen Antoine haft ansvaret. Under ham er arbejdet rykket fra økologisk dyrkning videre ind i biodynamikken og mod en stadig mere enkel vinifikation.
Fem hektar Manseng
Ejendommens fem hektar er fordelt ligeligt mellem Petit Manseng og Gros Manseng. Vinmarken behandles som en samlet gård, ikke som en isoleret monokultur. Frugttræer og korn vokser på ejendommen, får græsser mellem stokkene om vinteren, og bier er til stede resten af året. Dyrkningen kontrolleres af Qualisud og er certificeret gennem Demeter. Biodiversiteten er ikke pynt; den er en del af den balance, Antoine søger i jord og druer.
Kælderen følger tyngdekraften
I 2018 byggede familien en ny kælder, delvist nedgravet for at holde en naturligt stabil temperatur. Solceller leverer strøm, regnvand opsamles til rengøring, og niveauforskelle gør det muligt at flytte vinene ved hjælp af tyngdekraft. Den rolige håndtering passer til arbejdet med spontane gæringer og få indgreb. Hygiejne og præcision får lov at gøre det arbejde, som tilsætninger ellers ofte bruges til.
Flere veje gennem kælderen
Château Lafitte laver ikke kun én type Jurançon. Petit og Gros Manseng bliver til tørre og naturligt søde vine, orangevin, oxidative udgaver og pétillant naturel. Alt efter cuvée bruges store egetræsfade, sandstenskrukker, leramforaer, porcelænsæg eller andre neutrale beholdere. Nogle vine laves af egne druer, mens en mindre négociantdel bygger på druer fra andre steder i Sydvestfrankrig. Fælles er, at Antoine vinificerer dem i egen kælder og vælger forløbet efter druernes karakter.