## Fra Mothe til Pape Clément
Château Pape Clément har hjemme i Pessac, hvor château og kældre ligger tæt på Bordeaux. Ejendommens første høst dateres til 1252, og den hed dengang Domaine de la Mothe. I 1299 blev den købt af Gaillard de Goth på vegne af hans bror Bertrand, der var ærkebiskop af Bordeaux. Bertrand blev valgt til pave i 1305 som Clemens V, og i 1309 skænkede han ejendommen til ærkebispesædet. Her blev den i omkring fem århundreder, frem til den franske revolution.
## Parceller før blanding
Bernard Magrez købte Château Pape Clément i 1980’erne. Det var hans første vingård. Den moderne retning bygger på at holde parceller og partier adskilt så længe som muligt. Trækuveriet blev bygget om i 2007 og rummer 28 kar, som svarer til parceller med forskellige druesorter og vinstokaldre. Partierne kan derfor følges hver for sig og enten bevares adskilt eller indgå i den senere assemblage.
## Egne druer
Producentens marker er plantet med fire røde og fire hvide sorter. Cabernet Sauvignon og Merlot fylder mest blandt de røde, suppleret af Petit Verdot og Cabernet Franc. På den hvide side er Sémillon og Sauvignon Blanc de vigtigste, med mindre andele Sauvignon Gris og Muscadelle. La Revue du vin de Frances Guide Vert 2026 registrerer ingen køb af druer. Frugten kommer dermed fra producentens egne marker, selv om vinene ikke alle bærer samme appellation eller laves efter samme metode.
## To kælderforløb
Arbejdet i markerne og kælderen varierer fra vin til vin. Til den røde Château Pape Clément høstes der manuelt i små kasser, druerne sorteres allerede i marken og afstilkes drue for drue. Druerne fyldes i trækar ved tyngdekraft, og forløbet omfatter kold udblødning før gæringen samt manuel nedpresning af drueskallerne. Den malolaktiske gæring sker på fad. Den hvide Château Pape Clément presses som hele bær under beskyttelse mod ilt, gæres på franske egetræsfade og lagres på de fine gærrester; en mindre del vinificeres i ægformede cementtanke.
## Flere vine, flere betegnelser
Det samme producentnavn dækker ikke én fast opskrift. Château Pape Clément og Clémentin findes som rød og hvid Pessac-Léognan. L’Âme de Pape Clément laves også i begge farver, men præsenteres som Graves. Den røde L’Âme høstes maskinelt om natten og vinificeres i rustfri stål, mens de øvrige etiketter har andre forløb. På producentens egen vinoversigt er kun den røde Château Pape Clément mærket Cru Classé de Graves. Producent, appellation og klassifikation skal derfor holdes adskilt: Château Pape Clément er huset, men ikke alle husets vine bærer samme geografiske eller klassifikationsmæssige betegnelse.
## Satellitter i markarbejdet
Siden 2021 har Château Pape Clément samarbejdet med Deep Planet om analyser af Sentinel-2-satellitbilleder. Materialet bruges til at følge vinstokkenes sundhed og forskelle i jordens vandindhold. Målet er at finde de områder, der er mest udsatte under tørke, og tilpasse arbejdet mere præcist. Dataene indgår dermed som et ekstra lag i beslutningerne om, hvordan de enkelte dele af marken skal behandles.
Château Pape Clément har hjemme i Pessac, hvor château og kældre ligger tæt på Bordeaux. Ejendommens første høst dateres til 1252, og den hed dengang Domaine de la Mothe. I 1299 blev den købt af Gaillard de Goth på vegne af hans bror Bertrand, der var ærkebiskop af Bordeaux. Bertrand blev valgt til pave i 1305 som Clemens V, og i 1309 skænkede han ejendommen til ærkebispesædet. Her blev den i omkring fem århundreder, frem til den franske revolution.
## Parceller før blanding
Bernard Magrez købte Château Pape Clément i 1980’erne. Det var hans første vingård. Den moderne retning bygger på at holde parceller og partier adskilt så længe som muligt. Trækuveriet blev bygget om i 2007 og rummer 28 kar, som svarer til parceller med forskellige druesorter og vinstokaldre. Partierne kan derfor følges hver for sig og enten bevares adskilt eller indgå i den senere assemblage.
## Egne druer
Producentens marker er plantet med fire røde og fire hvide sorter. Cabernet Sauvignon og Merlot fylder mest blandt de røde, suppleret af Petit Verdot og Cabernet Franc. På den hvide side er Sémillon og Sauvignon Blanc de vigtigste, med mindre andele Sauvignon Gris og Muscadelle. La Revue du vin de Frances Guide Vert 2026 registrerer ingen køb af druer. Frugten kommer dermed fra producentens egne marker, selv om vinene ikke alle bærer samme appellation eller laves efter samme metode.
## To kælderforløb
Arbejdet i markerne og kælderen varierer fra vin til vin. Til den røde Château Pape Clément høstes der manuelt i små kasser, druerne sorteres allerede i marken og afstilkes drue for drue. Druerne fyldes i trækar ved tyngdekraft, og forløbet omfatter kold udblødning før gæringen samt manuel nedpresning af drueskallerne. Den malolaktiske gæring sker på fad. Den hvide Château Pape Clément presses som hele bær under beskyttelse mod ilt, gæres på franske egetræsfade og lagres på de fine gærrester; en mindre del vinificeres i ægformede cementtanke.
## Flere vine, flere betegnelser
Det samme producentnavn dækker ikke én fast opskrift. Château Pape Clément og Clémentin findes som rød og hvid Pessac-Léognan. L’Âme de Pape Clément laves også i begge farver, men præsenteres som Graves. Den røde L’Âme høstes maskinelt om natten og vinificeres i rustfri stål, mens de øvrige etiketter har andre forløb. På producentens egen vinoversigt er kun den røde Château Pape Clément mærket Cru Classé de Graves. Producent, appellation og klassifikation skal derfor holdes adskilt: Château Pape Clément er huset, men ikke alle husets vine bærer samme geografiske eller klassifikationsmæssige betegnelse.
## Satellitter i markarbejdet
Siden 2021 har Château Pape Clément samarbejdet med Deep Planet om analyser af Sentinel-2-satellitbilleder. Materialet bruges til at følge vinstokkenes sundhed og forskelle i jordens vandindhold. Målet er at finde de områder, der er mest udsatte under tørke, og tilpasse arbejdet mere præcist. Dataene indgår dermed som et ekstra lag i beslutningerne om, hvordan de enkelte dele af marken skal behandles.