## Historien
Château Yvonne ligger i hjertet af Parnay ved Loire. Selve huset stammer fra 1500-tallet, og i 1813 boede der dokumenteret en vinbonde på stedet. Domænet i sin nuværende form blev skabt i 1997, da Yvonne og Jean-François Lamunière genetablerede vinmarkerne med hjælp fra Françoise Foucault. Mathieu Vallée overtog i 2007 og beholdt navnet som en anerkendelse af deres arbejde. Stéphanie Vallée kom til i 2015, og siden har de drevet stedet sammen.
## Fire landsbyer
Markerne ligger i Parnay, Champigny, Turquant og Montsoreau. Cabernet franc fylder mest, men der dyrkes også chenin og en mindre mængde pineau d’aunis. Parnay, Turquant og Montsoreau ligger på Côte de Saumur, hvor tuffeau danner den kalkrige undergrund, mens overjorden skifter mellem ler og sand. Syd for Parnay bliver jorden mere sandet. På plateauet ved Champigny ligger lerede jorder over hård kalk, der er dannet i et tidligere sømiljø.
## Arbejdet i marken
Dyrkningen har været økologisk siden 1997. Jorden bearbejdes, og domænet bruger ikke insektmidler; nyttedyr i markernes økosystem er en del af beskyttelsen mod skadedyr. Udtræk af brændenælde, padderok og kulsukker bruges for at styrke planterne. Arbejdet tilpasses den enkelte parcel, blandt andet gennem forskellige beskæringsmetoder efter vinstokkenes alder, vækstkraft og historie. Siden 2021 er der også plantet træer i vinmarkerne for at øge biodiversiteten.
## Fra høst til kælder
Alle Château Yvonnes vine kommer fra egne marker. Høsten foregår i hånden, og druerne sorteres manuelt ved ankomsten. Rødvinene macererer i beton- eller trækar, mens de hvide presses og føres til fad eller amfora af stentøj. Gæringen drives af den gær, der naturligt findes på druerne og i kælderen. Domænet undgår øvrige ønologiske tilsætninger og bruger kun en lille mængde svovl. Vinene får lang tid til at modne, blandt andet i den kølige kælder, der ligger i tuffeauklippen og holder en næsten stabil temperatur.
Château Yvonne ligger i hjertet af Parnay ved Loire. Selve huset stammer fra 1500-tallet, og i 1813 boede der dokumenteret en vinbonde på stedet. Domænet i sin nuværende form blev skabt i 1997, da Yvonne og Jean-François Lamunière genetablerede vinmarkerne med hjælp fra Françoise Foucault. Mathieu Vallée overtog i 2007 og beholdt navnet som en anerkendelse af deres arbejde. Stéphanie Vallée kom til i 2015, og siden har de drevet stedet sammen.
## Fire landsbyer
Markerne ligger i Parnay, Champigny, Turquant og Montsoreau. Cabernet franc fylder mest, men der dyrkes også chenin og en mindre mængde pineau d’aunis. Parnay, Turquant og Montsoreau ligger på Côte de Saumur, hvor tuffeau danner den kalkrige undergrund, mens overjorden skifter mellem ler og sand. Syd for Parnay bliver jorden mere sandet. På plateauet ved Champigny ligger lerede jorder over hård kalk, der er dannet i et tidligere sømiljø.
## Arbejdet i marken
Dyrkningen har været økologisk siden 1997. Jorden bearbejdes, og domænet bruger ikke insektmidler; nyttedyr i markernes økosystem er en del af beskyttelsen mod skadedyr. Udtræk af brændenælde, padderok og kulsukker bruges for at styrke planterne. Arbejdet tilpasses den enkelte parcel, blandt andet gennem forskellige beskæringsmetoder efter vinstokkenes alder, vækstkraft og historie. Siden 2021 er der også plantet træer i vinmarkerne for at øge biodiversiteten.
## Fra høst til kælder
Alle Château Yvonnes vine kommer fra egne marker. Høsten foregår i hånden, og druerne sorteres manuelt ved ankomsten. Rødvinene macererer i beton- eller trækar, mens de hvide presses og føres til fad eller amfora af stentøj. Gæringen drives af den gær, der naturligt findes på druerne og i kælderen. Domænet undgår øvrige ønologiske tilsætninger og bruger kun en lille mængde svovl. Vinene får lang tid til at modne, blandt andet i den kølige kælder, der ligger i tuffeauklippen og holder en næsten stabil temperatur.