Fra Le Petit Domaine til eget navn
Julie Brosselin har sin base i Montpeyroux i Hérault. Før hun begyndte at lave vin under eget navn, arbejdede hun sammen med Aurélien Petit i Le Petit Domaine. Den erfaring blev afsættet for hendes egen produktion i Montpeyroux og senere for et tættere samarbejde med Ivo Ferreira.
Et fælles projekt
Julie og Ivo samlede kræfterne i 2016 og skabte Les Cigales dans la Fourmilière. De passer markerne sammen og deler kælder, men giver samtidig hinanden plads til egne cuvéer. Nogle vine bliver til i fællesskab, mens Julie og Ivo selv fastlægger retningen for deres personlige aftapninger. Det gør projektet til et fælles værksted snarere end én ensartet serie.
Montpeyroux og Larzac-foden
Julie og Ivos parceller ligger spredt i og omkring Montpeyroux, på det tørre og stenede terræn ved foden af Larzac. Her arbejder de med både grønne og blå sorter, blandt andet Grenache, Carignan, Cinsault, Syrah og Muscat. I deres egne parceller arbejder de økologisk, og druerne høstes i hånden. Højden giver køligere nætter og hjælper dem med at bevare friskhed i vinene.
Kælderen som værksted
Hos Julie Brosselin og Ivo Ferreira starter gæringen spontant med den naturligt forekommende gær. I kælderen bruger de både glasfiber, mindre fade og store foudres. Klaring og filtrering undlades, og svovl bruges sparsomt, når de vurderer det nødvendigt. Maceration er en tydelig del af arbejdet, både med grønne og blå druer.
Friskhed frem for tyngde
Mange af vinene har et lettere, friskere og mere smidigt udtryk end det, Languedoc ofte forbindes med. Samgæringer, macererede hvide og hvidvin presset af blå druer er en del af repertoiret. Navnet Les Cigales dans la Fourmilière er hentet fra La Rue Kétanou og samler projektets idé om både at arbejde målrettet og give plads til sang, dans og latter.