## Vejen ind i vin
Julien Pineaus interesse for vin blev til et fag under en høst hos Lise og Bertrand Jousset i Montlouis-sur-Loire. Han tog derefter en etårig voksenuddannelse på vinskolen i Amboise og fortsatte med praktisk arbejde hos Jousset, Les Terres Promises i Provence, Vaucorneilles og Noëlla Morantin. Hos Morantin kom han tæt på Clos Roche Blanche og mødte Laurent Saillard. Det var her, muligheden for egne marker opstod.
## Clos Roche Blanche
Da Catherine Roussel og Didier Barrouillet trak sig tilbage, overtog Pineau og Laurent Saillard de resterende marker og delte dem mellem sig. Pineau begyndte at lave vin fra stedet i 2015, og hans del udgør omkring seks hektar. Domænet holder til i Mareuil-sur-Cher, og markerne beskrives som ler- og kalkholdige. Her arbejder han blandt andet med Sauvignon Blanc, Côt, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon og Pineau d’Aunis.
## Marken som økosystem
Det vigtigste særkende ligger i måden, Pineau ser marken på. Clos Roche Blanche er omgivet af skov, og de overtagne parceller havde været dyrket økologisk i årtier. I arbejdet omkring Clos Roche Blanche indgår blomsterkorridorer, frugttræer og græssende får. Pineau arbejder også med genplantning og massale selektioner for at skabe større variation og modstandskraft. Han beskriver selv blomster, vinstokke, træer og dyr som lag i det samme økosystem, ikke som løsrevne elementer omkring vinmarken.
## Ingen fast opskrift
Vinifikationen er ikke lagt fast på forhånd. Pineau vil have, at en vin fortæller om vejret, jorden og beslutningerne i det pågældende år. Derfor kan han ændre metode fra årgang til årgang, også når den foregående udgave fungerede godt. Målet er ikke at ramme det samme udtryk hver gang, men at lave vine, der opleves som levende, energiske og oprigtige over for det materiale, han har høstet.
## Sit eget udtryk
Clos Roche Blanche blev en vigtig reference for økologisk markarbejde og vinifikation med få indgreb i denne del af Touraine. Pineau viderefører respekten for stedet, men kopierer ikke Catherine Roussel og Didier Barrouillets vine. Hans identitet ligger snarere i arbejdsformen: et levende markmiljø, stor opmærksomhed på årgangen og frihed til at ændre vinifikationen, når råmaterialet kalder på noget andet.
Julien Pineaus interesse for vin blev til et fag under en høst hos Lise og Bertrand Jousset i Montlouis-sur-Loire. Han tog derefter en etårig voksenuddannelse på vinskolen i Amboise og fortsatte med praktisk arbejde hos Jousset, Les Terres Promises i Provence, Vaucorneilles og Noëlla Morantin. Hos Morantin kom han tæt på Clos Roche Blanche og mødte Laurent Saillard. Det var her, muligheden for egne marker opstod.
## Clos Roche Blanche
Da Catherine Roussel og Didier Barrouillet trak sig tilbage, overtog Pineau og Laurent Saillard de resterende marker og delte dem mellem sig. Pineau begyndte at lave vin fra stedet i 2015, og hans del udgør omkring seks hektar. Domænet holder til i Mareuil-sur-Cher, og markerne beskrives som ler- og kalkholdige. Her arbejder han blandt andet med Sauvignon Blanc, Côt, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon og Pineau d’Aunis.
## Marken som økosystem
Det vigtigste særkende ligger i måden, Pineau ser marken på. Clos Roche Blanche er omgivet af skov, og de overtagne parceller havde været dyrket økologisk i årtier. I arbejdet omkring Clos Roche Blanche indgår blomsterkorridorer, frugttræer og græssende får. Pineau arbejder også med genplantning og massale selektioner for at skabe større variation og modstandskraft. Han beskriver selv blomster, vinstokke, træer og dyr som lag i det samme økosystem, ikke som løsrevne elementer omkring vinmarken.
## Ingen fast opskrift
Vinifikationen er ikke lagt fast på forhånd. Pineau vil have, at en vin fortæller om vejret, jorden og beslutningerne i det pågældende år. Derfor kan han ændre metode fra årgang til årgang, også når den foregående udgave fungerede godt. Målet er ikke at ramme det samme udtryk hver gang, men at lave vine, der opleves som levende, energiske og oprigtige over for det materiale, han har høstet.
## Sit eget udtryk
Clos Roche Blanche blev en vigtig reference for økologisk markarbejde og vinifikation med få indgreb i denne del af Touraine. Pineau viderefører respekten for stedet, men kopierer ikke Catherine Roussel og Didier Barrouillets vine. Hans identitet ligger snarere i arbejdsformen: et levende markmiljø, stor opmærksomhed på årgangen og frihed til at ændre vinifikationen, når råmaterialet kalder på noget andet.