Lolita Sene À Gajan

Producent

Lolita Sene À Gajan

“Grenache, Syrah, Clairette—those are the tastes of my coming of age, the first wines I ever tasted. If I had settled in the Loire, I would have felt like a stranger in my own country.” – Lolita Sene

Aktuelt udvalg

Vinene fra Lolita Sene À Gajan

Et lille aktuelt udvalg. Søger du andre vine fra Lolita Sene À Gajan, så kontakt mig gerne.

Bag flaskerne

Om Lolita Sene À Gajan

Fra Paris til Gard

Bag Lolita Sene À Gajan står Lolita Sene, der både arbejder som vinmager og forfatter. Hun kommer ikke fra en vinfamilie. Før vinen var hun kunstnerisk leder på en natklub i Paris. Senere studerede hun agronomi, arbejdede som vinhandler og blev sommelier, blandt andet i Vancouver. På et tidspunkt var det ikke længere nok at servere og tale om andres vin. Hun vendte tilbage til Sydfrankrig og lavede sin første årgang i 2018.

Gajan og den senere kælder

Projektet begyndte med en lille négociantproduktion i en delt kælder i Gajan nær Uzès. Samme år fik hun sine første egne vinstokke ved Saint-Victor-la-Coste i Gard. Hendes egne parceller omfatter Grenache Noir, Syrah og Cinsault. I 2021 byggede hun og Nicolas Renaud fra Le Clos des Grillons en enkel kælder ved deres hjem i Rochefort-du-Gard. Gajan hører altså til projektets begyndelse; de egne marker og den senere kælder ligger andre steder i Gard.

Egne parceller og købte druer

Lolita Sene kombinerer druer fra egne parceller med en lille négociant-del baseret på indkøbte druer. Ikke alle vinene kommer derfor fra hendes egen jord. Både egne og købte druer kommer fra økologisk dyrkning. Produktionen holdes bevidst på et niveau, hvor hun selv kan følge arbejdet tæt. Mottoet er »start small, stay small«. Det lille format er ikke blot en begyndelse, men en arbejdsform, der giver plads til håndarbejde, præcision og detaljer.

Mark og kælder

I marken bruger hun enkle redskaber og udfører så meget som muligt i hånden. I kælderen arbejder hun med manuel og pneumatisk presse, træder druer let med fødderne, laver overpumpninger med spand og fylder fade på samme måde. Hun ønsker så få bevægelser og indgreb som muligt. Vinene hverken klares eller filtreres, og der tilsættes ikke svovl. Metoderne skifter fra vin til vin, men den manuelle skala og den tilbageholdende kælderpraksis går igen helt frem til flaskning og de etiketter, hun selv udformer.

Lolita Sene À Gajan · Bannerbillede
Lolita Sene À Gajan · Stemningsbillede 1
Lolita Sene À Gajan · Stemningsbillede 2
Om vinområdet Languedoc Læs mere Vis mindre

Mellem hav og højder

Languedoc ligger langs Middelhavet i Sydfrankrig. Hérault og Aude er områdets vinmæssige tyngdepunkter, mens vinmarkerne mod øst fortsætter ind i Gard. Landskabet skifter mellem kystsletter, laguner, lave bakker og højere beliggende marker ved Cévennes, Montagne Noire og Corbières. Afstanden til havet og højden ændrer dyrkningsforholdene mærkbart, så Languedoc skal forstås som mange lokale miljøer snarere end ét samlet terroir.

Middelhav med modspil

Klimaet er grundlæggende middelhavspræget med meget sol, varme og ofte tørre somre. Det giver gode betingelser for fuld modning, men varmen står ikke alene. Havbriser og de regionale vinde præger de åbne landskaber, og højere marker får køligere nætter. Mod vest bliver den atlantiske påvirkning tydeligere, især omkring Limoux og Cabardès. De forskelle er en vigtig forklaring på, at nogle vine bliver brede og modne, mens andre får en rankere struktur og tydeligere friskhed.

Ingen fælles jordtype

Jordbunden følger den komplekse geologi. Kalk og ler findes mange steder, men man møder også skifer, mergel, sandsten, basalt, grus og stenede terrasser. Ingen af delene gælder for hele området. For vinens udtryk betyder markens præcise placering derfor mere end regionsnavnet alene: Vandholdende ler giver andre vilkår end hurtigt drænende skifer eller en stenet terrasse, og producenten må tilpasse druesort, dyrkning og høsttidspunkt til stedet.

Druer og vintyper

Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan og Cinsault udgør den klassiske røde kerne i mange af Languedocs appellationer. Blandt de hvide middelhavsdruer er Grenache Blanc, Clairette, Bourboulenc, Piquepoul Blanc, Roussanne, Marsanne og Vermentino vigtige. I områdets IGP-vine og andre friere aftapninger møder man også blandt andet Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot og Pinot Noir. Stille rødvin, rosé og hvidvin fylder meget, men Limoux er især knyttet til mousserende vin, og flere Muscat-appellationer er kendt for søde vine.

Hvad navnet dækker

Languedoc er både navnet på det brede vinområde og på den regionale AOP Languedoc. Appellationen blev anerkendt som Coteaux du Languedoc i 1985 og fik sit nuværende navn og en større geografisk ramme i 2007. Den omfatter stille røde, rosé- og hvidvine og kan i visse tilfælde følges af en mere præcis geografisk betegnelse. Ved siden af ligger selvstændige appellationer som Corbières, Minervois, Faugères, Saint-Chinian, Picpoul de Pinet og Limoux samt en række lokale IGP’er. Derfor står der ikke nødvendigvis Languedoc på etiketten, selv om druerne er dyrket i området. Producenter, der vælger IGP eller Vin de France, kan samtidig have større frihed til druesorter, blandinger og vinifikation end inden for en bestemt AOP.