## Eget navn i familiegården
Louis Maurer er tredje generation på den familieejendom i Eichhoffen, som Albert Maurer grundlagde i 1965. Louis begyndte at vinificere under eget navn i 2016, hvor han lavede sine første tre cuvéer. Siden har han opbygget en selvstændig række på omkring ti vine med sit eget navn og egne etiketter. Familien bruger samtidig Albert Maurer-navnet til en mere traditionel Alsace-serie. Louis-serien er dermed en særskilt linje inden for samme familiebrug.
## Markerne omkring Eichhoffen
Familiebruget omfatter 18 hektar vinmarker på østsiden af Vosges-bakkerne. Jordbundene varierer, og familien tilpasser druesorterne til sted og mikroklima. I marken pløjes der, og om efteråret sås planter, grøngødning og blomster, som skal nære jorden og beskytte den mod erosion. Familien arbejder biodynamisk og bruger blandt andet egen kompost samt udtræk af planter i arbejdet med vinstokkene.
## Tid i kælderen
Mosten gærer med druernes naturlige gær, og gæringen kan vare fra seks uger til flere måneder. Modningen er lang, og der omstikkes kun lidt. Til flere af Louis’ stille vine bruger han langsom og skånsom presning, gæring i traditionelle ovale foudres eller demi-muids og lagring på bundfaldet. Producentens egne beskrivelser angiver også aftapning uden filtrering eller klaring for en række af disse cuvéer. Metoderne skifter med vinen, men brugen af naturlig gær og lange forløb i kælderen går igen.
## Fra Crémant til pét-nat
Under eget navn laver Louis tørre hvidvine, Pinot Noir, skindmacererede cuvéer, Grand Cru-vine, Crémant d’Alsace og pét-nat. De mousserende vine viser to tydeligt forskellige arbejdsformer. Crémant Extra Brut modner 24 til 36 måneder på bundfaldet i flaske. Au bout du Goulot fremstilles efter méthode ancestrale: Vinen tappes, før gæringen er afsluttet, hviler 6 til 10 måneder med gæren og degorgeres ikke. Sortimentet er forankret i Alsace, men giver samtidig plads til maceration, blandinger og forskellige måder at skabe bobler på.
Louis Maurer er tredje generation på den familieejendom i Eichhoffen, som Albert Maurer grundlagde i 1965. Louis begyndte at vinificere under eget navn i 2016, hvor han lavede sine første tre cuvéer. Siden har han opbygget en selvstændig række på omkring ti vine med sit eget navn og egne etiketter. Familien bruger samtidig Albert Maurer-navnet til en mere traditionel Alsace-serie. Louis-serien er dermed en særskilt linje inden for samme familiebrug.
## Markerne omkring Eichhoffen
Familiebruget omfatter 18 hektar vinmarker på østsiden af Vosges-bakkerne. Jordbundene varierer, og familien tilpasser druesorterne til sted og mikroklima. I marken pløjes der, og om efteråret sås planter, grøngødning og blomster, som skal nære jorden og beskytte den mod erosion. Familien arbejder biodynamisk og bruger blandt andet egen kompost samt udtræk af planter i arbejdet med vinstokkene.
## Tid i kælderen
Mosten gærer med druernes naturlige gær, og gæringen kan vare fra seks uger til flere måneder. Modningen er lang, og der omstikkes kun lidt. Til flere af Louis’ stille vine bruger han langsom og skånsom presning, gæring i traditionelle ovale foudres eller demi-muids og lagring på bundfaldet. Producentens egne beskrivelser angiver også aftapning uden filtrering eller klaring for en række af disse cuvéer. Metoderne skifter med vinen, men brugen af naturlig gær og lange forløb i kælderen går igen.
## Fra Crémant til pét-nat
Under eget navn laver Louis tørre hvidvine, Pinot Noir, skindmacererede cuvéer, Grand Cru-vine, Crémant d’Alsace og pét-nat. De mousserende vine viser to tydeligt forskellige arbejdsformer. Crémant Extra Brut modner 24 til 36 måneder på bundfaldet i flaske. Au bout du Goulot fremstilles efter méthode ancestrale: Vinen tappes, før gæringen er afsluttet, hviler 6 til 10 måneder med gæren og degorgeres ikke. Sortimentet er forankret i Alsace, men giver samtidig plads til maceration, blandinger og forskellige måder at skabe bobler på.