## Tilbage i Eckelsheim
Niklas Rückrich arbejder fra familiens vingård i Eckelsheim. Hans eget projekt begyndte i 2021 med druer fra under én hektar og er siden blevet udvidet trin for trin. Først tog han en toårig vinmageruddannelse i Rheinhessen, derefter studerede han tre år ved Geisenheim. Praktikophold hos Wagner-Stempel, Pranzegg og Ziereisen gav ham erfaring uden for familiegården. I sit eget arbejde samler han den baggrund i omhyggeligt markarbejde, spontan gæring og få indgreb i kælderen.
## Et køligere hjørne
Eckelsheim ligger i den nordvestlige del af Rheinhessen, tæt på Nahe. Rückrichs marker ligger mellem 180 og 280 meter over havet på nordvendte skråninger. Friske vinde og kølige nætter bremser modningen; høsten ligger ofte en til halvanden uge senere end omkring Westhofen og Nierstein. Det har konkret betydning for vinene, fordi den langsommere modning hjælper med at bevare druernes naturlige syre.
## Porfyr under løss og ler
En central del af markernes geologi er porfyr. På plateauet ligger løss og ler over sandet grus, mens den gamle vulkanske bjergart danner undergrunden. Længere nede er jordene lettere og mere sandede med afrundede porfyrsten. Højere op kommer større, brudte stykker af porfyr tættere på overfladen. Geologien ændrer sig med højden og giver derfor forskellige vilkår fra mark til mark.
## Klassiske druer
Arbejdet tager udgangspunkt i druer med en fast plads i regionen. Riesling, Silvaner og Chardonnay står centralt sammen med de burgundiske sorter. Rückrich beskriver selv målet som at få hver drues egen karakter frem gennem omhyggelig dyrkning og begrænset indgriben. Det er den fælles retning på tværs af sortimentet, selv om den konkrete vinifikation tilpasses den enkelte cuvée.
## Tid frem for teknik
Druerne høstes i hånden og gæres spontant. Afhængigt af cuvéen foregår gæring og lagring i brugte franske barriques, tonneaux eller rustfrit stål. Vinene får mindst 11 måneder på gærresterne og tappes uden klaring eller filtrering. Der tilsættes kun lidt svovl eller slet ingen. Metoden er enkel at beskrive, men den bygger på sunde druer og tålmodighed; i Rückrichs kælder er tid en vigtig del af arbejdet.
Niklas Rückrich arbejder fra familiens vingård i Eckelsheim. Hans eget projekt begyndte i 2021 med druer fra under én hektar og er siden blevet udvidet trin for trin. Først tog han en toårig vinmageruddannelse i Rheinhessen, derefter studerede han tre år ved Geisenheim. Praktikophold hos Wagner-Stempel, Pranzegg og Ziereisen gav ham erfaring uden for familiegården. I sit eget arbejde samler han den baggrund i omhyggeligt markarbejde, spontan gæring og få indgreb i kælderen.
## Et køligere hjørne
Eckelsheim ligger i den nordvestlige del af Rheinhessen, tæt på Nahe. Rückrichs marker ligger mellem 180 og 280 meter over havet på nordvendte skråninger. Friske vinde og kølige nætter bremser modningen; høsten ligger ofte en til halvanden uge senere end omkring Westhofen og Nierstein. Det har konkret betydning for vinene, fordi den langsommere modning hjælper med at bevare druernes naturlige syre.
## Porfyr under løss og ler
En central del af markernes geologi er porfyr. På plateauet ligger løss og ler over sandet grus, mens den gamle vulkanske bjergart danner undergrunden. Længere nede er jordene lettere og mere sandede med afrundede porfyrsten. Højere op kommer større, brudte stykker af porfyr tættere på overfladen. Geologien ændrer sig med højden og giver derfor forskellige vilkår fra mark til mark.
## Klassiske druer
Arbejdet tager udgangspunkt i druer med en fast plads i regionen. Riesling, Silvaner og Chardonnay står centralt sammen med de burgundiske sorter. Rückrich beskriver selv målet som at få hver drues egen karakter frem gennem omhyggelig dyrkning og begrænset indgriben. Det er den fælles retning på tværs af sortimentet, selv om den konkrete vinifikation tilpasses den enkelte cuvée.
## Tid frem for teknik
Druerne høstes i hånden og gæres spontant. Afhængigt af cuvéen foregår gæring og lagring i brugte franske barriques, tonneaux eller rustfrit stål. Vinene får mindst 11 måneder på gærresterne og tappes uden klaring eller filtrering. Der tilsættes kun lidt svovl eller slet ingen. Metoden er enkel at beskrive, men den bygger på sunde druer og tålmodighed; i Rückrichs kælder er tid en vigtig del af arbejdet.