## Familien i Siebeldingen
Ökonomierat Rebholz har hjemme i Siebeldingen i Pfalz. Birgit og Hansjörg Rebholz ejer vinhuset, og Hansjörg deler kælderansvaret med sønnerne Hans og Valentin. Familien har været knyttet til vin i byen gennem mange generationer; de seneste tre har viet gården helt til vinavl. Siden midten af 1990’erne har Birgit og Hansjörg stået i spidsen, mens sønnerne nu fører arbejdet videre sammen med dem.
## En tør tradition
Titlen »Ökonomierat« kom ind i vinhusets navn med Eduard Rebholz, som levede fra 1889 til 1966. Efter Anden Verdenskrig førte han gården fra salg på fad til egen flaskning. I 1951 beskrev han sin idé om »Natur-Wein«: ingen tilsætning af sukker, ingen kunstig fastholdelse af sødme og ingen behandlinger, der ændrer vinens grundlæggende karakter. Hos Rebholz er begrebet altså et gammelt arbejdsprincip. Tørre vine var dengang ikke tidens mode, men sønnen Hans videreførte linjen, og den blev senere taget op af Hansjörg og Birgit.
## Marken før kælderen
Filosofien er stadig konkret. Huset undgår afsyring, berigelse af mosten og klaring med finingsmidler. Den centrale stil er tør og fuldt gennemgæret. Målet er, at druen, marken og årgangen skal kunne smages, samtidig med at vinene bevarer elegance og evne til at udvikle sig. De er ikke tænkt til at følge skiftende smagsmoder og behøver ofte tid for at udfolde alle deres styrker.
## Jordene sætter retningen
Jordene omkring Siebeldingen og Birkweiler skifter markant mellem Buntsandstein, kalk, Rotliegendes og skifer. Bjergkæden mod vest skærmer vinmarkerne, mens forskelle i højde og hældning skaber flere mikroklimaer. Derfor bruger Rebholz mark og jordtype som rygraden i sortimentet. Im Sonnenschein er stærkt præget af Muschelkalk, Ganz Horn af Buntsandstein, grus, ler og sand, Kastanienbusch af Rotliegendes og Schäwer af skiferholdig jord.
## Økologisk og biodynamisk
Vinmarkerne har været dyrket efter økologiske retningslinjer siden 2005 og biodynamisk kort derefter. Vinene følger EU’s økologiforordning og bærer EU’s økologilogo. Årgang 2015 var den første, der blev produceret efter respekt-BIODYNs retningslinjer, og familien står fortsat på organisationens aktuelle medlemsliste. I marken arbejder huset blandt andet med naturlige planteforstærkende midler og med at holde jordlivet aktivt.
## VDP og markerne
Ökonomierat Rebholz har været medlem af VDP siden 1991. Sortimentet følger organisationens oprindelsespyramide med Gutswein, Ortswein, Erste Lage og Grosse Lage. Blandt husets Grosse Lage-marker er Kastanienbusch, Im Sonnenschein, Ganz Horn, Schäwer og Mandelberg. Riesling fylder mest i beplantningen, men Spätburgunder, Weißer Burgunder og Chardonnay har også en tydelig plads.
Ökonomierat Rebholz har hjemme i Siebeldingen i Pfalz. Birgit og Hansjörg Rebholz ejer vinhuset, og Hansjörg deler kælderansvaret med sønnerne Hans og Valentin. Familien har været knyttet til vin i byen gennem mange generationer; de seneste tre har viet gården helt til vinavl. Siden midten af 1990’erne har Birgit og Hansjörg stået i spidsen, mens sønnerne nu fører arbejdet videre sammen med dem.
## En tør tradition
Titlen »Ökonomierat« kom ind i vinhusets navn med Eduard Rebholz, som levede fra 1889 til 1966. Efter Anden Verdenskrig førte han gården fra salg på fad til egen flaskning. I 1951 beskrev han sin idé om »Natur-Wein«: ingen tilsætning af sukker, ingen kunstig fastholdelse af sødme og ingen behandlinger, der ændrer vinens grundlæggende karakter. Hos Rebholz er begrebet altså et gammelt arbejdsprincip. Tørre vine var dengang ikke tidens mode, men sønnen Hans videreførte linjen, og den blev senere taget op af Hansjörg og Birgit.
## Marken før kælderen
Filosofien er stadig konkret. Huset undgår afsyring, berigelse af mosten og klaring med finingsmidler. Den centrale stil er tør og fuldt gennemgæret. Målet er, at druen, marken og årgangen skal kunne smages, samtidig med at vinene bevarer elegance og evne til at udvikle sig. De er ikke tænkt til at følge skiftende smagsmoder og behøver ofte tid for at udfolde alle deres styrker.
## Jordene sætter retningen
Jordene omkring Siebeldingen og Birkweiler skifter markant mellem Buntsandstein, kalk, Rotliegendes og skifer. Bjergkæden mod vest skærmer vinmarkerne, mens forskelle i højde og hældning skaber flere mikroklimaer. Derfor bruger Rebholz mark og jordtype som rygraden i sortimentet. Im Sonnenschein er stærkt præget af Muschelkalk, Ganz Horn af Buntsandstein, grus, ler og sand, Kastanienbusch af Rotliegendes og Schäwer af skiferholdig jord.
## Økologisk og biodynamisk
Vinmarkerne har været dyrket efter økologiske retningslinjer siden 2005 og biodynamisk kort derefter. Vinene følger EU’s økologiforordning og bærer EU’s økologilogo. Årgang 2015 var den første, der blev produceret efter respekt-BIODYNs retningslinjer, og familien står fortsat på organisationens aktuelle medlemsliste. I marken arbejder huset blandt andet med naturlige planteforstærkende midler og med at holde jordlivet aktivt.
## VDP og markerne
Ökonomierat Rebholz har været medlem af VDP siden 1991. Sortimentet følger organisationens oprindelsespyramide med Gutswein, Ortswein, Erste Lage og Grosse Lage. Blandt husets Grosse Lage-marker er Kastanienbusch, Im Sonnenschein, Ganz Horn, Schäwer og Mandelberg. Riesling fylder mest i beplantningen, men Spätburgunder, Weißer Burgunder og Chardonnay har også en tydelig plads.