## Vejen gennem Clos du Tue-Boeuf
Pierre Olivier Bonhomme begyndte som høstarbejder hos Clos du Tue-Boeuf i 2004. Han blev hos Thierry Puzelat og afsluttede i 2008 sin uddannelse på Lycée Viticole d'Amboise. Året efter gik han ind i Puzelats négociantprojekt, der købte druer fra lokale avlere, og navnet blev Puzelat-Bonhomme. Fra årgang 2013 fortsatte projektet officielt under Pierre Olivier Bonhommes eget navn.
## Eget land og købte druer
Bonhomme har siden opbygget egne marker og lejer også parceller, samtidig med at købte druer fortsat indgår i produktionen. Kælderen ligger i Monthou-sur-Bièvre i Touraine. Producentnavnet dækker derfor både vine fra marker, han selv råder over, og vine baseret på druer fra andre dyrkere. Den blanding er en direkte arv fra projektets begyndelse som négoce.
## Druer og cuvéer
Sortimentet omfatter Sauvignon, Chenin, Gamay, Côt og Pinot Noir samt Loire-sorter som Menu Pineau, Pineau d'Aunis og Romorantin. Mange af vinene fra egne eller lejede marker laves som enkeltdrue- og enkeltmarkscuvéer, mens andre er blends. Producentens identitet er derfor ikke knyttet til én drue, og sortimentet kan ændre tydeligt karakter fra cuvée til cuvée.
## Kælderen
Bonhomme lærte kælderarbejdet hos Thierry Puzelat, og metoderne har tydelige fællestræk. Næsten alle hvide vine presses direkte og gærer og lagrer på ældre fade; skindmacererede hvidvine er undtagelsen. De røde vinificeres normalt med hele klaser og semikarbonsk gæring, før de lagres på ældre fade. Gæringen sker med naturligt forekommende gær. Svovl tilsættes kun i små mængder ved flaskning, når det vurderes nødvendigt, og enkelte cuvéer tappes uden tilsat svovl.
## Touraine, Cheverny og Vin de France
Pierre Olivier Bonhomme har sin base i Touraine, Loire, men ikke alle vinene bærer Touraine som appellation. Producentens sortiment omfatter også Cheverny og Vin de France. Det er derfor vigtigt at skelne mellem producentens hjemsted og den enkelte vins klassifikation: Navnet Bonhomme peger mod samme kælder og håndværk, mens druer, mark og appellation varierer.
Pierre Olivier Bonhomme begyndte som høstarbejder hos Clos du Tue-Boeuf i 2004. Han blev hos Thierry Puzelat og afsluttede i 2008 sin uddannelse på Lycée Viticole d'Amboise. Året efter gik han ind i Puzelats négociantprojekt, der købte druer fra lokale avlere, og navnet blev Puzelat-Bonhomme. Fra årgang 2013 fortsatte projektet officielt under Pierre Olivier Bonhommes eget navn.
## Eget land og købte druer
Bonhomme har siden opbygget egne marker og lejer også parceller, samtidig med at købte druer fortsat indgår i produktionen. Kælderen ligger i Monthou-sur-Bièvre i Touraine. Producentnavnet dækker derfor både vine fra marker, han selv råder over, og vine baseret på druer fra andre dyrkere. Den blanding er en direkte arv fra projektets begyndelse som négoce.
## Druer og cuvéer
Sortimentet omfatter Sauvignon, Chenin, Gamay, Côt og Pinot Noir samt Loire-sorter som Menu Pineau, Pineau d'Aunis og Romorantin. Mange af vinene fra egne eller lejede marker laves som enkeltdrue- og enkeltmarkscuvéer, mens andre er blends. Producentens identitet er derfor ikke knyttet til én drue, og sortimentet kan ændre tydeligt karakter fra cuvée til cuvée.
## Kælderen
Bonhomme lærte kælderarbejdet hos Thierry Puzelat, og metoderne har tydelige fællestræk. Næsten alle hvide vine presses direkte og gærer og lagrer på ældre fade; skindmacererede hvidvine er undtagelsen. De røde vinificeres normalt med hele klaser og semikarbonsk gæring, før de lagres på ældre fade. Gæringen sker med naturligt forekommende gær. Svovl tilsættes kun i små mængder ved flaskning, når det vurderes nødvendigt, og enkelte cuvéer tappes uden tilsat svovl.
## Touraine, Cheverny og Vin de France
Pierre Olivier Bonhomme har sin base i Touraine, Loire, men ikke alle vinene bærer Touraine som appellation. Producentens sortiment omfatter også Cheverny og Vin de France. Det er derfor vigtigt at skelne mellem producentens hjemsted og den enkelte vins klassifikation: Navnet Bonhomme peger mod samme kælder og håndværk, mens druer, mark og appellation varierer.