## Fra regnskab til vinmark
Reynald Héaulé voksede op nær Orléans og kendte vinmarkerne fra barndommen, men begyndte arbejdslivet som revisor. Senere skiftede han retning, arbejdede på vingårde i Bourgogne og Loire og fandt sin vigtigste læremester i Claude Courtois i Sologne. I begyndelsen af 2000'erne etablerede Héaulé sig i Cléry-Saint-André. Her byggede han gradvist Clos Belle Croix op fra et lille udgangspunkt.
## Ved kanten af Sologne
Cléry-Saint-André ligger syd for Orléans, på kanten af Sologne. Ejendommen omfatter omkring seks hektar. De fleste parceller ligger omkring landsbyen, mens én indhegnet mark ligger på Loires højre bred. Jordene skifter mellem ler med flint, sand og alluviale aflejringer. Héaulé organiserer beplantningen efter jordtype og eksponering, så sorterne placeres med blik for forskellene mellem parcellerne.
## Mange sorter, tæt plantet
På det lille areal dyrker Héaulé omkring 20 sorter ved høj plantetæthed. Her står velkendte druer som Chardonnay, Sauvignon, Gamay, Pinot Noir, Pinot Meunier, Cabernet Franc og Côt sammen med mindre udbredte sorter som Romorantin, Menu Pineau og Meslier-Saint-François. Interessen er ampelografisk såvel som vinmæssig: han bruger sorterne som byggesten og ser især de sjældne druer som værdifulde i sammenstik.
## Arbejdet i marken
Markerne er tæt beplantede og høstes i hånden. Héaulé arbejder med inspiration fra biodynamikken, følger månecyklusserne i markarbejdet og lægger vægt på jordens liv. Han har også plantet hække for at styrke biodiversiteten. De mange sorter modner ikke samtidig, så høsten planlægges efter den enkelte sorts modenhed frem for én samlet dato.
## Tålmodighed i kælderen
I kælderen gærer vinene spontant med de naturligt forekommende gærceller. Røde vine får blide macerationer, mens de hvide presses langsomt i en vertikal presse. Élevagen er ofte lang og kan vare op til 30 måneder i forskellige beholdere, herunder ældre fade. Længden og beholderen vælges efter cuvéen.
## Sammenstikket er afgørende
Sammenstik er et hovedgreb hos Héaulé. Druer kan blandes allerede i pressen, under gæringen eller først efter élevage, og sammensætningen af en cuvée kan ændre sig fra år til år. Det betyder, at navnet på etiketten ikke er en ufravigelig opskrift. De brede blandinger og brugen af sorter uden for appellationernes rammer gør, at vinene sælges som Vin de France.
Reynald Héaulé voksede op nær Orléans og kendte vinmarkerne fra barndommen, men begyndte arbejdslivet som revisor. Senere skiftede han retning, arbejdede på vingårde i Bourgogne og Loire og fandt sin vigtigste læremester i Claude Courtois i Sologne. I begyndelsen af 2000'erne etablerede Héaulé sig i Cléry-Saint-André. Her byggede han gradvist Clos Belle Croix op fra et lille udgangspunkt.
## Ved kanten af Sologne
Cléry-Saint-André ligger syd for Orléans, på kanten af Sologne. Ejendommen omfatter omkring seks hektar. De fleste parceller ligger omkring landsbyen, mens én indhegnet mark ligger på Loires højre bred. Jordene skifter mellem ler med flint, sand og alluviale aflejringer. Héaulé organiserer beplantningen efter jordtype og eksponering, så sorterne placeres med blik for forskellene mellem parcellerne.
## Mange sorter, tæt plantet
På det lille areal dyrker Héaulé omkring 20 sorter ved høj plantetæthed. Her står velkendte druer som Chardonnay, Sauvignon, Gamay, Pinot Noir, Pinot Meunier, Cabernet Franc og Côt sammen med mindre udbredte sorter som Romorantin, Menu Pineau og Meslier-Saint-François. Interessen er ampelografisk såvel som vinmæssig: han bruger sorterne som byggesten og ser især de sjældne druer som værdifulde i sammenstik.
## Arbejdet i marken
Markerne er tæt beplantede og høstes i hånden. Héaulé arbejder med inspiration fra biodynamikken, følger månecyklusserne i markarbejdet og lægger vægt på jordens liv. Han har også plantet hække for at styrke biodiversiteten. De mange sorter modner ikke samtidig, så høsten planlægges efter den enkelte sorts modenhed frem for én samlet dato.
## Tålmodighed i kælderen
I kælderen gærer vinene spontant med de naturligt forekommende gærceller. Røde vine får blide macerationer, mens de hvide presses langsomt i en vertikal presse. Élevagen er ofte lang og kan vare op til 30 måneder i forskellige beholdere, herunder ældre fade. Længden og beholderen vælges efter cuvéen.
## Sammenstikket er afgørende
Sammenstik er et hovedgreb hos Héaulé. Druer kan blandes allerede i pressen, under gæringen eller først efter élevage, og sammensætningen af en cuvée kan ændre sig fra år til år. Det betyder, at navnet på etiketten ikke er en ufravigelig opskrift. De brede blandinger og brugen af sorter uden for appellationernes rammer gør, at vinene sælges som Vin de France.