## Sta. Rita Hills som tyngdepunkt
Sandhi Wines har Sta. Rita Hills i Californien som sit klare tyngdepunkt. Producenten henter især Chardonnay og Pinot Noir fra udvalgte marker i en smal zone omkring Santa Rosa Road. Området får stærkt sollys, men også vedvarende kølige vinde fra Stillehavet. Jordene rummer marine sedimenter og stenede partier, og forholdene ændrer sig mærkbart fra parcel til parcel. Det giver Sandhi mulighed for at arbejde med både koncentration og friskhed – og for at holde forskellene mellem markerne synlige i vinene.
## Fra fælles idé til Sandhi
Projektet voksede ud af samarbejdet mellem Rajat Parr og Sashi Moorman. Parr kom fra sommelierverdenen, mens Moorman kendte områdets marker og stod for vinifikationen. De fandt et fælles sprog i fokuserede vine, der skulle fungere ved bordet og bevare spændstigheden fra det kølige voksested. En Chardonnay-aftapning fra Sanford & Benedict Vineyard i 2009 blev afsættet for det, der udviklede sig til Sandhi.
## En anden californisk retning
Sandhi blev tidligt et tydeligt navn blandt de californiske producenter, der gik en anden vej end meget modne, alkoholrige og tungt fadprægede vine. Huset lægger i stedet vægt på balance: frugtkoncentration skal bæres af syre, struktur og friskhed. Derfor søger vinene et præcist og energisk udtryk frem for kraft for kraftens egen skyld.
## Marken før kælderen
Sandhi køber druer fra udvalgte marker og vinificerer dem efter samme grundprincip. Målet er, at forskelle i jord og vindforhold ikke dækkes af skiftende kældergreb fra parcel til parcel. Producentens egen formulering er enkel: mindre er mere, og stedet skal fylde mere end værktøjerne i kælderen.
## I kælderen
Gæringen sker med naturligt forekommende gær. Chardonnay fermenteres og modner i store egetræsfade, som bruges til at bygge kompleksitet og tekstur. Pinot Noir har en mere sart struktur og aromatik og gærer i betontank, før en kortere modning på fad. Grebene er forskellige, men retningen er den samme: kælderarbejdet skal forme vinen uden at overdøve markens karakter.
Sandhi Wines har Sta. Rita Hills i Californien som sit klare tyngdepunkt. Producenten henter især Chardonnay og Pinot Noir fra udvalgte marker i en smal zone omkring Santa Rosa Road. Området får stærkt sollys, men også vedvarende kølige vinde fra Stillehavet. Jordene rummer marine sedimenter og stenede partier, og forholdene ændrer sig mærkbart fra parcel til parcel. Det giver Sandhi mulighed for at arbejde med både koncentration og friskhed – og for at holde forskellene mellem markerne synlige i vinene.
## Fra fælles idé til Sandhi
Projektet voksede ud af samarbejdet mellem Rajat Parr og Sashi Moorman. Parr kom fra sommelierverdenen, mens Moorman kendte områdets marker og stod for vinifikationen. De fandt et fælles sprog i fokuserede vine, der skulle fungere ved bordet og bevare spændstigheden fra det kølige voksested. En Chardonnay-aftapning fra Sanford & Benedict Vineyard i 2009 blev afsættet for det, der udviklede sig til Sandhi.
## En anden californisk retning
Sandhi blev tidligt et tydeligt navn blandt de californiske producenter, der gik en anden vej end meget modne, alkoholrige og tungt fadprægede vine. Huset lægger i stedet vægt på balance: frugtkoncentration skal bæres af syre, struktur og friskhed. Derfor søger vinene et præcist og energisk udtryk frem for kraft for kraftens egen skyld.
## Marken før kælderen
Sandhi køber druer fra udvalgte marker og vinificerer dem efter samme grundprincip. Målet er, at forskelle i jord og vindforhold ikke dækkes af skiftende kældergreb fra parcel til parcel. Producentens egen formulering er enkel: mindre er mere, og stedet skal fylde mere end værktøjerne i kælderen.
## I kælderen
Gæringen sker med naturligt forekommende gær. Chardonnay fermenteres og modner i store egetræsfade, som bruges til at bygge kompleksitet og tekstur. Pinot Noir har en mere sart struktur og aromatik og gærer i betontank, før en kortere modning på fad. Grebene er forskellige, men retningen er den samme: kælderarbejdet skal forme vinen uden at overdøve markens karakter.
